Kurkuma is één van mijn favoriete specerijen. Die diepe gele kleur, het aroma en de helende werking die eraan wordt toegeschreven — het blijft me fascineren. Ik gebruik het in scrambled tofu wraps, soepen, stoofgerechten en smoothies, maar ook in golden milk. En nu dus in energieballetjes.
En ik kan je alvast verklappen dat ze hier thuis een hit zijn. Ze zijn bijna nog lekkerder dan de energieballetjes die ik normaal maak. Energieballetjes zijn handig als de vergadering uitloopt en je lunch nog even op zich laat wachten. Of gewoon als je trek hebt maar geen zin in iets superbewerkt. Eentje is genoeg — maar dat is makkelijker gezegd dan gedaan.
Wat zit erin?
Voor deze balletjes gebruikte ik rauwe cashewnoten — niet gebrand, niet gezouten. Je kunt ook amandelen of hazelnoten gebruiken. Samen met biologische havervlokken krijg je een basis met gezonde vetten, vezels en een flinke portie plantaardige eiwitten. Zowel cashews als havervlokken zijn ook nog eens een goede bron van magnesium.
De zoetheid komt van medjool dadels. Doordat dadels van nature al zoet zijn, is geraffineerde suiker overbodig. Dat betekent niet dat je onbeperkt kunt eten — suiker blijft suiker, ook als hij uit fruit komt. Chiazaad zorgt voor extra vezels en een stevigere structuur.
Leestip: De gezondheidsvoordelen van chiazaad
Wat maakt ze bijzonder?
De combinatie van vers citroensap en citroenrasp geeft deze balletjes een friszure ondertoon die je niet verwacht maar direct wil herhalen. Het voelt bijna als zomer in een hapje. En dan is er nog de zwarte peper: die zit er niet voor de smaak, maar zorgt ervoor dat de curcumine uit de kurkuma beter wordt opgenomen door je lichaam.
Deze balletjes zijn gemaakt met 9 ingrediënten, klaar in 20 minuten, glutenvrij en vrij van geraffineerde suikers. Ze bevatten een flinke portie vezels — goed voor je darmen — en plantaardige eiwitten door het chiazaad.
Meer zelfgemaakte snacks met een twist
Als je toch bezig bent met energieballetjes, zijn er nog twee recepten op de site die meer dan de moeite waard zijn. Ze werken allebei op hetzelfde principe: simpele ingrediënten, geen gedoe, en klaar voor in de lunchtas.
- Energieballetjes met blauwe bessen — een frisse variant met een mooie paarse kleur en een iets zoetere smaak
- Energierepen en -balletjes — de basisversie die je eindeloos kunt aanpassen met andere noten en gedroogd fruit
Kurkuma citroen energieballetjes
Menugang: Snacks18
balletjes10
minuten10
minuten20
minutenFriszoete energieballetjes met kurkuma, citroen en cashews. Klaar in 20 minuten, zonder geraffineerde suikers.
Ingrediënten
12 medjool dadels, ontpit
1 cup havervlokken
½ cup rauwe cashewnoten
1 eetlepel chiazaad
4 eetlepels citroensap
1 eetlepel citroenrasp
1 theelepel vanille-extract
1 theelepel kurkuma
¼ cup geraspte kokos
1 snufje versgemalen zwarte peper
Instructies
- Week de dadels en cashews elk apart 10 minuten in kokend water. Giet de dadels af en bewaar het weekwater. Giet de cashews af en gooi dat water weg. Doe de dadels en cashews samen in de keukenmachine.
- Voeg havervlokken, chiazaad, citroensap, citroenrasp, vanille-extract, kurkuma en de versgemalen peper toe. Maal tot er een dikke, samenhangende massa ontstaat. Is het deeg te droog? Voeg dan een eetlepel van het dadel-weekwater toe.
- Draai balletjes ter grootte van een bitterbal. Rol ze door de geraspte kokos. Bewaar in een afsluitbare bak in de koelkast.
Allergenen
- Noten (cashewnoten) — vervang door amandelen of hazelnoten. Let op kruisbesmetting bij noten uit gezamenlijke productieomgevingen.
- Gluten (havervlokken) — havervlokken zelf zijn van nature glutenvrij, maar worden vaak verwerkt in fabrieken waar ook tarwe aanwezig is. Gebruik gecertificeerd glutenvrije havervlokken als je coeliakie hebt of glutenintolerant bent.
Enige idee hoeveel calorieën dit bevat ?
Lijkt me een heerlijke combinatie
Hej Carine, ze zijn ook echt heerlijk! Ooit heb ik het via MijnEetmeter van het Voedingscentrum uitgerekend. Wanneer je het gehele recept maakt en 18 balletjes hebt gecreëerd zou het gaan om 55 kcal per balletje.