Toen ik bij Ekoplaza kleine dadelreepjes zag liggen, was ik meteen nieuwsgierig. De verkoopster vertelde dat ze van de plaatselijke bakker kwamen, zonder toegevoegde suikers — voor € 1,50 per stuk. Dat was voor mij het sein om ze gewoon zelf te gaan maken.
Zijn ze eigenlijk gezond?
Overal vind je soortgelijke recepten, en allemaal beloven ze je dat je er zonder schuldgevoel van kunt snoepen. Maar ook al zijn dadels en abrikozen gezond, ook al worden noten gerekend tot de gezonde vetten — het blijft snoepen. Dadels worden niet voor niets gebruikt om baksels te zoeten. Daar zitten flink wat natuurlijke suikers in. Snijd de repen dus niet te dik en maak de balletjes niet te groot.
Bewaar ze in de vriezer
Je kunt de repen en balletjes in de koelkast bewaren, maar dan grijp je er sneller naar dan je wilt. Ik bewaar ze tegenwoordig in de vriezer. Je kunt ze direct bevroren eten — ze zijn koud, maar je kunt er gewoon in bijten. Of wikkel ze per stuk in bakpapier en leg ze in de lunchbox. Mijn man was blij verrast toen hij er eentje in zijn trommeltje vond.
Een smaakje of puur natuur
Je kunt de balletjes zo eten, of je rolt ze door kokosrasp, cacaopoeder of pumpkin pie spice voor een herfstgevoel. Varieer ook met de ingrediënten zelf: vervang de abrikozen door cranberry’s of stukjes mango, of schep er grof gehakte noten doorheen. Je kunt hier echt eindeloos mee variëren.
Meer tussendoortjes zonder geraffineerde suikers
Zelfgemaakte snacks met dadels als basis hebben iets fijns: ze zijn zoet genoeg om echt te voelen als traktatie, maar je weet precies wat erin zit. Op de site staan nog twee recepten die op dezelfde leest zijn geschoeid.
- Kurkuma citroen energieballetjes — dezelfde basis van dadels en cashews, maar dan met een friszure ondertoon van citroen en de warmte van kurkuma
- Havermout muffins — ook zonder toegevoegde suikers, klaar in 30 minuten en makkelijk in te vriezen voor drukke ochtenden
Energierepen en -balletjes
Menugang: Snacks15
15
minuten15
minutenEnergierijke repen en balletjes van dadels, cashewnoten en havervlokken die zoet zijn zonder geraffineerde suikers. Snel klaar en ideaal als snack of tussendoortje, met variatieopties zoals kokosrasp, cacao of noten als topping.
Ingrediënten
200 gram medjool dadels, ontpit
100 gram cashewnoten, rauw
60 gram abrikozen
40 gram havervlokken
2 theelepels vanille-extract
1½ eetlepel pindakaas
Suggesties voor toppings: cacaopoeder, kokosrasp, cranberries, pistachenootjes, gemengde noten (gehakt), gedroogde appeltjes
Instructies
- Zet de waterkoker aan terwijl je alle ingrediënten klaar zet. Giet het kokende water over de dadels en laat ze tien minuten zacht worden.
- Doe de dadels, cashewnoten, abrikozen, havervlokken, vanille-extract en pindakaas in de keukenmachine. Zet hem aan en schakel hem tussentijds een paar keer uit om de ingrediënten van de wand naar beneden te schrapen. Voeg eventueel een paar druppels kokend water toe als het mengsel te droog is. Het resultaat moet een kleverige, compacte bal zijn.
- Leg een vel bakpapier op het aanrecht en hevel de deegbal hierop over.
- Energierepen
- Druk de massa met je handen plat tot een rechthoekige lap. Hoe netter je dit doet, hoe regelmatiger de repen er straks uitzien.
- Vouw het bakpapier om de plak heen en leg het in de koelkast om op te stijven. Snijd het daarna in repen van gelijke grootte.
- Energieballetjes
- Draai balletjes ter grootte van een walnoot.
- Rol de balletjes door een topping naar keuze en leg ze afgesloten in de koelkast om op te stijven.
Allergenen
- Pinda’s (pindakaas) — vervang door amandelboter, cashewboter of tahinpasta voor een notenvrije variant; let op kruisbesmetting bij kant-en-klare notenboters.
- Noten (cashewnoten) — vervang door zonnebloem- of pompoenpitten voor een volledig notenvrije versie.
- Gluten (havervlokken) — gebruik gecertificeerde glutenvrije havervlokken bij coeliakie; haver bevat van nature geen gluten maar kruisbesmetting is gebruikelijk.
