Makhana namkeen
Bevat: pinda’s en noten
Hoeveelheid4 porties
Bereiding15 minuten
Totaal15 minuten
Afkoelen10 minuten
Knapperig, kruidig en een beetje pittig: deze makhana namkeen stond al een tijdje op mijn lijstje, terwijl ik alle ingrediënten gewoon in huis had. Makhana, pinda’s, amandelen en cashewnoten worden geroosterd met kurkuma, garam masala, chilipoeder en curryblaadjes voor een eenvoudige Indiase snack met veel smaak.
Het maken is niet ingewikkeld, maar goed afkoelen is hier belangrijk. Spreid de namkeen na het roosteren uit en geef de mix minimaal 10 minuten de tijd om volledig af te koelen. Juist tijdens het afkoelen wordt alles lekker knapperig en is de snack klaar om te serveren.
Ingrediënten
- 50 gram makhana
- 1 eetlepel pinda’s
- 1 eetlepel amandelen
- 1 eetlepel cashewnoten
- ¼ cup plantaardige ghee
- ½ theelepel kurkuma
- ½ theelepel zout
- ½ theelepel garam masala
- ¾ theelepel chilipoeder
- handvol gedroogde curryblaadjes
Instructies
- Rooster de makhana 8 tot 10 minuten in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Blijf roeren tot de makhana licht verkleurt en krokant is. Schep uit de pan en zet apart.
- Meng ondertussen de kurkuma, het zout, de garam masala en het chilipoeder in een klein kommetje.
- Verhit de plantaardige ghee in dezelfde koekenpan. Voeg de pinda’s, amandelen en cashewnoten toe en rooster ze al roerend tot ze licht verkleuren.
- Voeg de curryblaadjes toe zodra de noten beginnen te kleuren.
- Voeg het specerijenmengsel toe en roer kort door, zodat de specerijen niet verbranden.
- Voeg de geroosterde makhana toe en zet het vuur uit. Schep goed om tot de makhana gelijkmatig met de specerijen is bedekt.
- Spreid de makhana namkeen uit over een grote schaal of bakplaat. Laat minimaal 10 minuten volledig afkoelen. Tijdens het afkoelen wordt de mix knapperig.
Veelgestelde vragen
- Wat is makhana en waar kan ik het kopen?
- Makhana zijn gepofte zaden van de waterlelieplant en worden ook verkocht als fox nuts. Je vindt ze bij Indiase winkels, toko’s en gespecialiseerde webshops. Bekijk mijn overzicht van Indiase supermarkten in Nederland om een winkel bij jou in de buurt te vinden.
