Laatst bijgewerkt op
Er is weinig zo troostend als een dampende kom Masala Khichdi. De geur van warme specerijen vult de keuken en nodigt uit om meteen te proeven. Dit zachte, romige gerecht van rijst, mung dahl en seizoensgroenten verwarmt je van binnenuit en geeft een gevoel van pure ontlanning. Perfect voor koude dagen, een lichte lunch of gewoon een momentje voor jezelf.
De magie van khichdi
Khichdi is een eeuwenoud gerecht dat in veel Indiase keukens wordt gekoesterd als ultiem comfort food. De combinatie van rijst en mung dahl geeft een zachte, romige textuur die prachtig in balans wordt gebracht door verwarmende specerijen zoals komijn, korianderpoeder, kurkuma en garam masala. Het bijzondere aan dit gerecht is de veelzijdigheid. Voeg seizoensgroenten toe voor extra kleur en voedingsstoffen, of speel met de specerijen voor een zachtere of pittigere smaak. In de Ayurveda wordt khichdi vaak gebruikt als herstellende maaltijd omdat het licht verteerbaar is en de spijsvertering ondersteunt. Zelf voeg ik soms een klein kaneelstokje of laurierblad toe voor een extra diepe smaak.
Klaar voor in de keuken
Masala Khichdi is verrassend eenvoudig te maken en ook geschikt om van tevoren klaar te zetten. Het koken duurt ongeveer 30 minuten, inclusief het weken van de rijst en dahl. Het gerecht past perfect bij een lichte lunch, een snelle avondmaaltijd of als zachte reset voor je spijsvertering. Door de specerijen blijft het gerecht verwarmend en smaakvol, zelfs als je het de volgende dag opwarmt.
Serveertips en bewaartips
Serveer de khichdi met verse koriander, een lepel yoghurtraïta of een stukje naan om te dippen. De smaken zijn de dag erna vaak nog intenser. Geen verse koriander in huis? Probeer dan munt of lente-ui. Voor variatie kun je verschillende seizoensgroenten toevoegen zoals wortel, doperwten, bloemkool of sperziebonen. Zo blijft het gerecht telkens weer verrassend en troostend.
Meer lekkers uit de Indiase keuken
- Rajma masala: het hartverwarmende Punjabi bonengerecht dat altijd goed is
- Aromatische instant pot biryani – snel, geurig en vol smaak!
- Chana dal aloo tikki
Masala Khichdi (Kruidige Groente Khichdi)
Ingrediënten
- ½ cup basmatirijst
- ½ cup gele mung dahl (of gele linzen)
- 3½ cup water
- 1 el plantaardige olie
- ½ tl komijnzaad
- ½ tl mosterdzaad
- 1 ui (fijngehakt)
- 1 tomaat (fijngehakt)
- ½ cup groente naar keuze (wortel, doperwtjes, bloemkool, sperziebonen)
- 1 cm gember (geraspt)
- ½ tl kurkuma
- ½ tl korianderpoeder
- ½ tl gemalen komijnzaad
- ½ tl chilipoeder
- ½ tl garam masala
- zout (naar smaak)
- snufje asafoetida
- verse koriander (fijngehakt, ter garnering)
Zo maak je het
- Spoel ½ cup basmatirijst en ½ cup gele mung dahl, laat ze 30 minuten weken en spoel daarna nog een keer goed.
- Verhit 1 el plantaardige olie in een pan en voeg ½ tl komijnzaad en ½ tl mosterdzaad toe. Laat het even kort sputteren.
- Voeg 1 ui toe en bak tot hij glazig is. Voeg dan 1 cm gember en 1 tomaat toe en bak nog 2 minuten mee tot alles heerlijk begint te geuren.
- Voeg vervolgens ½ tl kurkuma, ½ tl korianderpoeder, ½ tl gemalen komijnzaad, ½ tl chilipoedersnufje asafoetida en ½ tl garam masala toe en roer goed door. Schep ½ cup groente naar keuze erdoor en bak even kort mee.
- Vervolgens kan de uitgelekte rijst en dahl worden toegevoegd. Meng goed en giet dan 3½ cup water erbij. Voeg naar smaak zout toe en breng het geheel aan de kook.
- Zet het vuur laag en laat de khichdi 20-25 minuten zachtjes pruttelen met de deksel op de pan, tot alles mooi romig is
- Garneer met verse koriander en serveer warm.
Van de Chef
Heb je dit recept uitgeprobeerd?
Deel je ervaring en laat weten hoe het gesmaakt heeft!Veelgestelde vragen
In de koelkast blijft het 2 tot 3 dagen goed en je kunt het eenvoudig opnieuw opwarmen met een beetje water of olie.
Wortel, doperwten, bloemkool en sperziebonen doen het altijd goed, maar eigenlijk kun je elk seizoensgroente gebruiken.
Zeker, voeg wat extra chilipoeder of verse groene pepers toe voor een pittige kick.
