Pani, het geliefde Indiase ochtenddrankje
Gang: DrankjesKeuken: IndiaasPorties
1
glasBereiding
10
minutenIn veel Indiase keukens wordt het water eerst gekookt met specerijen zoals komijn (jeera), venkel (saunf) of kurkuma (haldi), en vervolgens warm of lauw gedronken. Elke variant heeft zijn eigen karakter en voordelen, maar ze delen allemaal dat ene doel: je van binnenuit wakker maken zonder zwaar op de maag te liggen.
Ingrediënten
- Voor ajwain pani
1 eetlepel ajwain
een snufje kala namak (optioneel)
water
- Voor haldi pani
1 eetlepel kurkumapoeder
een snufje zwarte peper
½ eetlepel ahornsiroop (optioneel)
water
- Voor jeera pani
1 eetlepel komijnzaad
het sap van ½ citroen (optioneel)
water
- Voor saunf pani
1 eetlepel venkelzaad
1 druppel citroensap (optioneel)
4 korianderzaadjes (optioneel)
water
Instructies
- Ajwain pani: Breng het water aan de kook en voeg de ajwain toe. Laat het 5 tot 10 minuten zachtjes koken. Zeef het drankje en drink het warm of lauwwarm. Voeg eventueel een snufje kala namak toe.
- Haldi pani: Breng het water aan de kook en voeg het kurkumapoeder en de zwarte peper toe. Laat het mengsel een paar minuten zachtjes koken. Haal de pan van het vuur en roer er eventueel de ahornsiroop door. Serveer warm.
- Jeera pani: Rooster het komijnzaad kort in een droge pan, totdat het aroma vrijkomt. Voeg het water toe en breng het aan de kook. Laat het 5 tot 10 minuten trekken en zeef het drankje. Voeg eventueel wat citroensap toe en drink het warm of lauwwarm.
- Saunf pani: Breng het water aan de kook en voeg het venkelzaad toe. Laat het 5 tot 10 minuten zachtjes koken. Haal de pan van het vuur, laat het drankje iets afkoelen en zeef het. Drink het warm, lauwwarm of op kamertemperatuur. Voeg eventueel een druppel citroensap of enkele korianderzaadjes toe voor een frisse smaak.
