Mijn broodbeleg was lange tijd behoorlijk voorspelbaar. Hummus, hazelnootpasta, hummus, hazelnootpasta. Lekker, maar na een tijdje wil je gewoon iets nieuws. Deze geroosterde paprikaspread was precies wat ik zocht: een andere kleur, een andere smaak, en verrassend genoeg net zo snel gemaakt.
Wat maakt deze spread bijzonder?
De limabonen geven de spread zijn romige basis. Ze zijn mild van smaak en mengen zich moeiteloos met de geroosterde paprika. Tahin zorgt voor diepte, de edelgistvlokken voor een hartige ondertoon, en de sriracha geeft net dat beetje pit dat de spread interessant maakt. Door het beetje vocht van de paprika’s mee te blenden wordt hij lekker smeuïg zonder dat je olie nodig hebt.
Gebruik je kant-en-klare geroosterde paprika’s uit een pot? Dan ben je pas echt in vijf minuten klaar. Je gooit alles in de blender en mengen maar. De spread blijft makkelijk een week goed in de koelkast, dus het loont om meteen een iets groter potje te maken.
Hoe gebruik je de spread?
Op een volkoren boterham met komkommer, tomaat en avocado is hij geweldig. Maar hij werkt ook prima als dip bij rauwkost of bij een borrelplankje. En wie van pit houdt: je kunt de sriracha gerust wat zwaarder doseren, of vervangen door harissa voor een andere, kruidiger variant.
Meer smeuïge spreads voor op brood
Als je toch aan het mengen bent, zijn er nog een paar andere spreads op de site die het proberen meer dan waard zijn. Ze werken allemaal op dezelfde manier: goede ingrediënten, even blenden, en je hebt iets dat je de hele week kunt gebruiken.
- Groentenspread — romige groentespread met kikkererwten en ras el hanout, goed voor drie volle potten
- Hummus met tuinbonen — een frisse twist op de klassieker, met een zachte bitterness van de tuinbonen
- Philadelphia spread — plantaardige roomkaas met knoflook en kruiden, klaar in vijf minuten
Geroosterde paprikaspread
8
porties5
minuten10
minuten15
minutenEen romige paprikaspread met een vleugje pit, klaar in vijf minuten. Lekker op brood én als dip bij rauwkost of een borrelplankje.
Ingrediënten
1 blik limabonen — 240 gram uitlekgewicht
2 geroosterde paprika’s + 1 theelepel vocht
3 eetlepel edelgistvlokken
2 eetlepel tahin
2 theelepel sriracha
1 theelepel citroensap
½ theelepel korianderpoeder
Instructies
- Giet de limabonen af en spoel ze goed om. Laat ze even uitlekken en voeg dan alle ingrediënten toe aan de blender. Laat de machine op volle kracht een minuut of twee draaien tot een gladde, romige spread.
- Serveer bijvoorbeeld op een volkoren boterham met komkommer, tomaat en avocado, en strooi er naar smaak kiemgroenten over.
Allergenen
- Sesam (tahin) — vervang door zonnebloemzaadpasta of een combinatie van knoflookpoeder en uienpoeder voor een hartige smaak. Let op kruisbesmetting bij tahins die in een fabriek worden gemaakt waar ook noten worden verwerkt.
