Geplaatst op
Laatst gewijzigd
Als je eenmaal iets lekker vindt, dan denk je altijd dat het overal bij past. Zo verging het mij ook met deze Afghaanse chutney. Want of het nu gaat om aardappelen, vleesopvolgers, pasta of brood: wat mij betreft kan deze chatney erbij! En dat voor iemand die niet van azijn houdt!
Eeen frisse smaakmaker voor bijna alles
Deze Afghaanse groene chutney is zo’n kruidenkrachtpatser waar je blij van wordt. Deze groene saus combineert peterselie en koriander met knoflook, jalapeño, noten en azijn tot een frisse, pittige smaakbom. Hij is heerlijk bij geroosterde aardappelen, wraps, bolani’s, pasta of gewoon op brood. Voor mij is dit precies zo’n saus die bij elk gerecht nét dat beetje extra geeft, en het mooie is: hij is plantaardig en verrassend veelzijdig.
Wat maakt deze chutney zo lekker
De combinatie van verse kruiden en azijn zorgt voor frisheid, de jalapeño geeft pit en de walnoten geven body en een subtiel nootje. Je kunt de chutney helemaal naar je smaak aanpassen — pittiger, milder of juist wat romiger met een schep plantaardige yoghurt.
Afghaanse chutney
Ingrediënten
- 40 gr peterselie
- 40 gr koriander
- 4 teentjes knoflook
- 1 groene jalapeño
- 1 tl zout
- 120 ml appelazijn
- 120 ml witte wijnazijn
- 45 gr walnoten
Zo maak je het
- Hak de peterselie en koriander fijn in een keukenmachine. Als dat fijngehakt is voeg je walnoten, jalapeño, knoflook en zout toe en pulseer je weer. Meng de azijn en giet langzaam bij de kruiden tot er een dikke saus ontstaat.
Voedingswaarde
Van de Chef
- Voeg wat yoghurt toe om er een heerlijk romige saus van te maken.
- De chutney is een dag later nóg lekkerder, dus maak hem liefst een dag tevoren.
Heb je dit recept uitgeprobeerd?
Deel je ervaring en laat weten hoe het gesmaakt heeft!Veelgestelde vragen
Dat hangt af van hoeveel jalapeño je gebruikt en of je de zaadlijst met zaadjes erin laat. Wil je het milder, haal dan de zaadlijst met zaadjes eruit of gebruik een kleinere chili.
Je kunt deze groene chutney tot circa drie maanden in de koelkast bewaren — al is de kans groot dat hij veel eerder op is omdat hij zo lekker is.
Deze saus past bij zoveel gerechten: van Afghaanse bolani tot gegrilde groenten, sandwiches, wraps, gegrilde tofu of als dip bij rauwkost. Je kunt ‘m zelfs als dressing gebruiken over een salade.
