Laatst bijgewerkt op
Na een lange, drukke dag – waarin koken er soms gewoon niet in zit of ik gewoon geen zin heb om in de keuken te staan – is er één maaltijd die altijd goed werkt: een bowl. Niet zomaar een bowl, maar een snelle, voedzame mix van granen, groenten en iets eiwitrijks zoals tempeh, tofu of kikkererwten. Deze rijstbowl is zo’n fijne oplossing. Hij staat snel op tafel, vult lekker, maar voelt toch licht en comfortabel. Ideaal voor die drukke doordeweekse dagen waarop je vooral behoefte hebt aan iets makkelijks en lekkers.
Waarom deze bowl perfect is voor drukke dagen
Ken je dat gevoel dat je na een lange dag eigenlijk geen zin meer hebt om uitgebreid te koken, maar toch iets voedzaams en lekkers op tafel wilt zetten? Precies daarvoor is deze rijstbowl ideaal. Het fijne is dat het recept simpel en overzichtelijk blijft: je hebt maar een paar basisstappen en -ingrediënten nodig, en je gebruikt weinig pannen. Daardoor is het niet alleen snel klaar, maar ook minder gedoe met afwassen achteraf.
Bovendien werkt dit gerecht als een soort bouwpakket. Je kunt het makkelijk aanpassen aan wat je in huis hebt of wat je lekker vindt. Geen zin in tempeh? Vervang ‘m door tofu of kikkererwten. Liever andere groenten? Ook prima, zolang je ze maar kort roerbakt zodat ze lekker knapperig blijven. Zo heb je in no-time een maaltijd die je vult, zonder dat je het gevoel krijgt dat je zwaar of loom wordt.
Voor mij is zo’n bowl de ideale balans tussen comfortfood en gezond eten – het voedt je lichaam én is makkelijk te maken. Precies waar ik op zo’n drukke dag behoefte aan heb!
De sterren van deze bowl
- Basmati rijst is een heerlijke, lichtgeurende rijstsoort die snel klaar is. Spoel de rijst even goed af voordat je hem kookt, dan blijft hij mooi luchtig en voorkom je dat de korrels aan elkaar plakken. Met één kopje droge rijst heb je genoeg voor drie tot vier personen, dus je houdt waarschijnlijk wel wat over. Ideaal voor een lunch of een snelle maaltijd de volgende dag! Wil je wat extra vezels binnenkrijgen? Dan kun je ook volkoren basmati rijst gebruiken.
- Voor dit recept gebruik ik kant-en-klare ketjap tempeh. Superhandig, want die is al gemarineerd en hoef je alleen nog even op te bakken tot hij lekker knapperig is. Maar natuurlijk kun je ook gewone tempeh gebruiken. Snijd hem in blokjes of reepjes, marineer hem even kort in wat sojasaus, knoflook en een klein beetje ahornsiroop, en bak hem dan goudbruin in een hete pan. Zo kun je er makkelijk je eigen draai aan geven!
- Ook dit is kant-en-klaar: een handige zak Thaise wokgroenten – perfect voor drukke dagen! Maar voel je zeker vrij om te gebruiken wat je al in huis hebt. Peultjes, paprika, wortel, spitskool, broccoli of prei – alles kan! Roerbak de groenten even snel op hoog vuur, zodat ze lekker knapperig blijven en hun mooie kleur behouden. Zo maak je de bowl helemaal jouw eigen, zonder extra moeite.
- Specerijen als garam masala, chilipoeder en kurkuma geven je gerecht een heerlijke warmte, diepte en een subtiel pittige kick. Begin rustig aan met kleine hoeveelheden en proef tussendoor even. Je kunt altijd meer toevoegen, maar minder is helaas niet mogelijk.
- Sojasaus en sesamzaadjes (optioneel, maar echt een aanrader!). Een scheutje sojasaus is echt de finishing touch voor je gerecht. Het voegt die heerlijke umami-smaak toe die alles net even lekkerder maakt. En die geroosterde sesamzaadjes? Die geven een subtiele crunch en een heerlijk geroosterd aroma. Heb je ze niet in huis? Geen probleem! Even snel roosteren in een droge pan is zo gepiept en doet wonderen.
Rijstbowl met bite: tempeh en wokgroenten op z’n best
Ingrediënten
- 1 cup basmati rijst
- 2 cups kokend water (of bouillon)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 el zonnebloemolie
- zout (naar smaak)
- 400 gr Thaise wokgroenten
- scheutje sesamolie
- 160 gr ketjap tempeh
- ½ tl garam masala
- ½ tl chilipoeder
- ¼ tl kurkuma
- versgemalen peper
- sojasaus (naar smaak)
- geroosterde sesamzaadjes
Zo maak je het
- Hak 2 teentjes knoflook fijn. Spoel 1 cup basmati rijst goed en laat ‘m uitlekken tot hij bijna droog is. Verhit 1 el zonnebloemolie in een pan en fruit de knoflook kort, tot het begint te geuren. Voeg de rijst toe en roer tot de korrels glimmen en doorschijnend lijken te worden. Schenk 2 cups kokend water of bouillon erbij, breng aan de kook, dek af en laat op laag vuur 20 minuten zachtjes garen. Maak de rijst daarna los met een vork zodat hij lekker luchtig wordt.
- Bak intussen 160 gr ketjap tempeh in een wok of grote pan tot de randjes knapperig zijn. Haal uit de pan en leg even apart. Doe nu 400 gr Thaise wokgroenten in dezelfde pan (je hoeft ‘m niet schoon te maken!) en voeg een klein scheutje sesamolie toe als je dat in huis hebt. Strooi ½ tl garam masala, ½ tl chilipoeder, ¼ tl kurkuma en wat versgemalen peper erover en roerbak zo’n 5 minuten. Zet dan het vuur laag, leg een deksel op de pan en laat nog 5 minuten rustig pruttelen.
- Haal de deksel eraf, laat het vocht een beetje verdampen, en schuif de groenten naar één kant. Voeg de tempeh weer toe in de andere helft en warm alles goed door.
- Schep de rijst op borden, verdeel er de groenten en tempeh over, en maak af met sojasaus en geroosterde sesamzaadjes. Warm, kruidig en verrassend makkelijk!
