Romige chai latte met zelfgemaakt kruidenconcentraat
Hoeveelheid5 glazen
Prep5 minuten
Bereiding15 minuten
Totaal20 minuten
Na heel wat experimenteren met water, thee, melk en verschillende hoeveelheden specerijen vond ik de balans die ik zocht. Dit chai-concentraat is kruidig en warm, zonder dat de peper, gember of suiker overheerst. Door de specerijen eerst te laten sudderen en de zwarte thee pas daarna kort te laten trekken, blijft de smaak vol zonder onnodig bitter te worden.
Meng het concentraat in gelijke delen met warme, opgeschuimde plantaardige melk voor een romige chai latte. Met de opgegeven hoeveelheid melk maak je vijf glazen en houd je nog concentraat over voor later. Plantaardige slagroom, kaneel, nootmuskaat of saffraan maken de drank extra feestelijk.
Ingrediënten
- Voor het chai-concentraat
- 4 cups (960 ml) water
- 5 kardemompeulen, gekneusd
- 2 kruidnagels
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1 theelepel zwarte peperkorrels
- 1 steranijs, optioneel
- 4 zakjes zwarte thee, bijvoorbeeld Assam of Darjeeling
- ½ cup (ca. 100 gram) bruine suiker, of minder naar smaak
- Voor de chai latte
- 2½ cups (600 ml) kokosmelk of een mengsel van kokosmelk met haver- of amandelmelk
- Optionele toppings
- plantaardige slagroom
- kaneel of nootmuskaat, naar smaak
- enkele saffraandraadjes
Instructies
- Doe het water, de kardemompeulen, kruidnagels, kaneel, gemberpoeder, peperkorrels en eventueel de steranijs in een pan. Breng aan de kook.
- Zet het vuur laag en laat de specerijen 10 minuten zachtjes sudderen.
- Haal de pan van het vuur en voeg de theezakjes toe. Laat de zwarte thee 3 tot 4 minuten trekken. Verwijder daarna de theezakjes.
- Roer de bruine suiker door het warme concentraat totdat de suiker volledig is opgelost.
- Schenk het chai-concentraat door een fijne zeef in een schone kan.
- Verwarm ondertussen de plantaardige melk zonder te laten koken. Klop de warme melk eventueel op met een melkopschuimer.
- Schenk per glas ½ cup (120 ml) chai-concentraat in. Voeg ½ cup (120 ml) warme plantaardige melk toe en roer kort.
- Garneer eventueel met plantaardige slagroom en kaneel, nootmuskaat of enkele saffraandraadjes. Serveer direct.
