Romige citroenpasta uit de oven

Gerechten waarbij ik de oven aan zet en daarna gewoon even niks hoef te doen vind ik een fijne afwisseling met de Indiase keuken, mijn absolute favoriet. Deze citroenpasta is zo’n gerecht. Boursin, knoflook en citroen gaan samen de oven in, en dertig minuten later trek ik de schaal eruit en maak ik er in een paar stappen een luchtige, romige saus van. De citroen doet zijn werk: fris, uitgesproken, met een kruidige ondertoon van de rozemarijn. Niets te veel, gewoon precies goed — als je van citrusfruit houdt, dan is dit jouw pasta.

Plantaardige Boursin als smaakbasis

De basis van deze pasta is plantaardige Boursin — of een huismerkvariаnt als je die kunt vinden. Die romige, kruidige structuur is precies wat je hier nodig hebt. Door de Boursin mee te laten garen in de oven smelt hij langzaam en neemt hij de smaken van de knoflook, rozemarijn en citroen op. Je hoeft geen saus te maken. Je hoeft niets in te dikken. Je haalt de schaal eruit, roert alles door elkaar en je hebt een gladde, romige saus die zich als vanzelf om de pasta heen vouwt.

Over de citroen — een eerlijk woord

Dit recept heeft écht citroensmaak. Twee citroenen, uitgeperst en inclusief gekarameliseerde rand, geven een behoorlijke dosis zuur. Mijn man vond het wat aan de ferme kant, dus dat vertel ik je er eerlijk bij: ben je normaal niet zo scheutig met citroensap, begin dan met het uitknijpen van een halve of één citroen en proef. Je kunt altijd meer toevoegen, maar eruit halen gaat niet meer. Gebruik bij voorkeur biologische citroenen en boen ze goed schoon — je raspt de schil immers ook over je bord als garnering.

Snel, simpel en precies goed voor door de week

Van begin tot eind ben je ongeveer 35 minuten bezig, waarvan je er 30 gewoon rustig op de bank kunt zitten. De voorbereiding is een paar minuten: alles in een ovenschaal, olie erover, oven in. Daarna kook je de pasta. Geschikt voor een doordeweekse avond, maar ook prima te serveren als je mensen over de vloer hebt die nog niet veel met plantaardig eten hebben.

Bewaren en de dag erna

Heb je restjes? Prima. De pasta smaakt de volgende dag ook lekker, al wordt de saus wat steviger als hij koud staat. Voeg dan bij het opwarmen een scheutje kokosmelk of wat bouillon toe en roer goed door. Bestrooi met wat verse citroenrasp en een snufje chilivlokken voor dat extra laagje smaak.

Meer pastarecepten voor doordeweeks

Pasta uit de oven is zo’n formule die altijd werkt — ingrediënten bij elkaar, oven aan, klaar. Als je ook fan bent van dat soort makkelijke pastagerechten, dan heb ik er nog twee voor je:

• Pasta met gekarameliseerde uien — zoet, hartig en vol smaak door langzaam geroosterde uien en een knoflookbol uit de oven
• Pasta met groene aspergetips en kerstomaatjes — fris, snel klaar en ook prima te maken met één pit op de camping
• Basilicum-pistachepesto — zelf maken is zo gedaan en lekker door pasta, op brood of als dip

Veelgestelde vragen