Sweet & spicy bowl met rijst, ananas & zelfgemaakte chilisaus
Bevat: gluten, soja
Hoeveelheid2 personen
Prep10 minuten
Bereiding15 minuten
Totaal25 minuten
Warme rijst, krokante plantaardige kipstukjes, knapperige groenten en zoete ananas vormen samen een kleurrijke maaltijd. De zelfgemaakte sweet chilisaus brengt zoet, zuur en pittig mooi in balans. Sambal en chilivlokken geven de saus pit, terwijl rijstazijn voor een frisse tegenhanger zorgt.
De verschillende onderdelen kunnen grotendeels gelijktijdig worden bereid. Terwijl de rijst kookt, maak je de chilisaus en bak je de plantaardige kipstukjes. Binnen 25 minuten staan twee goedgevulde bowls op tafel. Ideaal voor een doordeweekse maaltijd met veel kleur, smaak en verschillende structuren.
Ingrediënten
- Voor de bowls
- 100 gram rijst
- 1 eetlepel (15 ml) plantaardige olie
- 160 gram plantaardige kipstukjes, bijvoorbeeld van Vivera
- ¼ theelepel zout, of naar smaak
- versgemalen zwarte peper, naar smaak
- 40 gram rode kool, zeer dun gesneden
- 1 middelgrote wortel, geraspt of julienne gesneden
- 1 rode paprika, in dunne reepjes
- 30 gram spinazie, grof gehakt
- 80 gram ananas, in stukjes
- Voor de sweet chilisaus
- 60 ml rijstazijn
- 50 gram suiker
- 1 eetlepel sambal oelek
- ½ eetlepel chilivlokken
- 60 ml water
- 1 eetlepel maïzena
Instructies
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd en rasp ondertussen de groenten en bereid de chilisaus en plantaardige kipstukjes.
- Doe de rijstazijn, suiker, sambal oelek en chilivlokken in een steelpan. Breng het mengsel al roerend aan de kook en laat de saus ongeveer 3 minuten zachtjes koken, tot de suiker volledig is opgelost.
- Meng het water en de maïzena in een schaaltje tot een glad papje. Schenk het maïzenapapje langzaam bij de chilisaus en blijf voortdurend roeren. Laat de saus nog 2 tot 3 minuten zachtjes koken, tot de gewenste dikte is bereikt. Haal de steelpan van het vuur. De chilisaus wordt tijdens het afkoelen nog iets dikker.
- Verhit de plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de plantaardige kipstukjes toe en breng op smaak met zout en zwarte peper. Bak de kipstukjes volgens de aanwijzingen op de verpakking of ongeveer 5 minuten, tot de buitenkant goudbruin en krokant is.
- Roer de grofgehakte spinazie door de warme rijst en laat de spinazie kort slinken.
- Verdeel de rijst over twee kommen. Verdeel de rode kool, wortel, paprika, ananas en gebakken plantaardige kipstukjes over de rijst.
- Lepel naar smaak de warme of afgekoelde sweet chilisaus over de bowls en serveer direct.
