Laatst bijgewerkt op
Zin in iets warms en voedzaams, maar geen zin om lang in de keuken te staan? Dan zit je met deze romige paddenstoelenpasta precies goed: simpel, snel en zó smaakvol. Hij staat in een mum van tijd op tafel en voelt toch als iets bijzonders. Dit is er eentje die je vaker gaat maken!
Wat ik zo fijn vind aan dit recept
Dit is zo’n typisch gerecht waarbij je met minimale inspanning toch maximale smaak op tafel zet. In minder dan een half uurtje staat er een dampend bord comfortfood voor je neus. Ideaal voor drukke doordeweekse avonden waarop je snel iets voedzaams én lekkers wilt eten.
Bovendien is dit recept makkelijk aan te passen aan dieetwensen. Vervang de pasta door een glutenvrije variant en gebruik maizena of arrowroot in plaats van bloem, en voilà: een glutenvrije maaltijd waar iedereen van mee kan eten.
De belangrijkste ingrediënten
- Paddenstoelenmix – Een combinatie van kastanjechampignons, shiitake, portobello en oesterzwammen zorgt voor een rijke, aardse smaak. Ook met slechts één soort werkt dit gerecht prima.
- Porcini (eekhoorntjesbrood) – Gedroogd en even geweekt in warm water voor een diepe umamismaak.
- Volkoren pasta – Voor een voedzame basis met wat extra vezels. Kies een variant die je lekker vindt.
- Verse kruiden – Tijm, rozemarijn en oregano geven dit gerecht een subtiele Mediterrane flair.
Slimme tips & variaties
- Gebruik warme bouillon – Als je de bouillon al warm maakt, gaat het koken sneller. Geen kant-en-klare bouillon in huis? Los een bouillonblokje op in gekookt water, dan is het klaar voor gebruik zodra je het nodig hebt.
- Varieer met pasta – Geen fan van spaghetti? Gebruik gerust penne, fusilli of linguine. Ook een glutenvrije pasta doet het uitstekend in dit recept.
- Gedroogde kruiden als alternatief – Geen verse kruiden in huis? Gebruik dan gedroogde kruiden. Reken ongeveer een derde van de hoeveelheid: een halve theelepel per kruid is vaak genoeg.
- Extra groenten toevoegen – Zin in wat meer groenten? Voeg op het einde een hand spinazie toe of bak wat courgette mee met de paddenstoelen.
Zo maak je in no-time een warme, geurige pastamaaltijd die smaakt alsof je er veel langer in de keuken voor hebt gestaan.
Meer paddenstoelen inspiratie
- Paddenstoelen gyros met artisjok en frisse munt-knoflooksaus
- Gebakken oesterzwammen: een smakelijk avontuur
- Boerenkool stamppot met oesterzwammen
Volkoren spaghetti met romige paddenstoelenmix
Keukentools
Ingrediënten
- 150 gr volkoren spaghetti
- 1 bakje paddenstoelenmix
- 2 tl bloem
- 200 ml groentenbouillon
- 4 porcini
- peper en zout (naar smaak)
- 1 takje tijm
- 1 takje rozemarijn
- 1 takje oregano
- olijfolie
Zo maak je het
- Week de porcini in een kommetje met warm water, minstens 10 minuten. Kook intussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking, meestal zo’n 9 minuten.150 gr volkoren spaghetti
- Snijd de paddenstoelen in plakjes. Ris de blaadjes van de takjes tijm, rozemarijn en oregano.
- Verhit een ruime koekenpan op hoog vuur en bak de paddenstoelen in een scheutje olie tot ze goudbruin en geslonken zijn. Strooi de bloem erover en bak kort mee.2 tl bloem, olijfolie, 1 bakje paddenstoelenmix
- Voeg de groentebouillon toe, samen met de geweekte porcini (in stukjes gesneden) en de verse kruiden. Laat de saus een paar minuten pruttelen tot hij mooi bindt. Breng op smaak met peper en zout.200 ml groentenbouillon, 4 porcini, 1 takje tijm, 1 takje rozemarijn, 1 takje oregano, peper en zout
- Giet de pasta af, verdeel over twee diepe borden en lepel de romige paddenstoelensaus eroverheen. Lekker met een frisse groene salade of wat rucola erbij.
Veelgestelde vragen
Nee, helaas niet. Gebruik een glutenvrije pasta en vervang de bloem door maizena of arrowroot voor een glutenvrije variant.
Laat de pasta afkoelen, bewaar maximaal 2–3 dagen in de koelkast en warm rustig op in een pannetje met een scheutje water of bouillon om de saus los te maken.
In dit recept bindt de saus door de bloem en bouillon, wat zorgt voor een romige textuur zonder room. Wil je het nog romiger dan kun je kiezen voor een kookroom op basis van soja of haver.
