Wentelteefjes zijn comfortfood in optima forma, en deze vegan versie doet daar absoluut niet voor onder. Met romig, luchtig tofubeslag als basis krijg je wentelteefjes die van buiten goudbruin en knapperig zijn, en van binnen zacht en smeuïg. Het is een eiwitrijk, verrassend eenvoudig recept dat oud brood transformeert tot een feestelijk ontbijt of zoete traktatie.
Waarom je dit recept moet maken
Omdat wentelteefjes altijd een goed idee zijn! Dit recept bewijst dat je met tofu niet alleen hartige, maar ook zoete magie in de keuken kunt creëren. Het beslag is romig, luchtig en eiwitrijk, en geeft je wentelteefjes die perfecte balans van knapperig aan de buitenkant en zacht vanbinnen.
Het verhaal achter de naam wentelteefje
De naam wentelteefje klinkt misschien grappig, en dat is het stiekem ook een beetje. Zoals verwacht komt het eerste gedeelte van het woord ‘wetenlen’, wat zoveel betekent als draaien of omkeren. Het tweede gedeelte “teefje”, is waarschijnlijk een verbastering van een oud woord voor brood of gebak.
In Engelstalige recepten zie je dit lekkere gerechtje terugkomen als French toast, terwijl men in Frankrijk helemaal geen French toast kent. Die naam is er vast aan gegeven zodat het allemaal wat luxer klinkt. In Frankrijk noemen ze onze wentelteefjes pain perdu (verloren brood). En eigenlijk is dat wel de meest logische naam, omdat het wordt gemaakt van oud brood!
Ga ook voedselverspilling tegen: Van saaie korst tot culinaire ster: vier verrassende manieren om oud brood nieuw leven te geven.
De belangrijkste ingrediënten
- Neutraal tofubeslag – de verrassende basis die voor romigheid en structuur zorgt. Je proeft de tofu niet terug, maar hij geeft wel de stevige binding die normaal van ei komt.
- Vanille – zorgt voor die warme, volle geur die wentelteefjes onweerstaanbaar maakt.
- Maple syrup – voegt een zachte, karamelachtige zoetheid toe die alles afrondt.
- Kaneel – klassiek en onmisbaar: het geeft warmte en een vertrouwde smaak die meteen een nostalgisch gevoel oproept.
Slimme tips & variaties
- Serveer met vers fruit en een extra drizzle maple syrup voor een feestelijk ontbijt.
- Voeg wat citroenrasp toe aan het beslag voor een frisse twist.
- Geen oud brood in huis? Gebruik stevig desembrood of brioche (vegan natuurlijk!) voor een luxere versie.
- Maak gebruik van de hartige beslagvariant voor een “omelet-stijl” wentelteefje.
Zo maak je de lekkerste vegan wentelteefjes
Ingrediënten
- 1/4 cup tofubeslag (neutrale basis | zie tip)
- 1 el maple syrup
- kaneel (naar smaak)
- 1 tl plantaardige melk
- vanille extract (optioneel)
- 2-4 boterhammen
- olie of plantaardige boter
- vers fruit
- kokosroom
Zo maak je het
- Pak een klein kommetje en meng daarin het tofubeslag met de maple syrup, kaneel en vanille. Roer tot je een mooi egaal mengsel hebt. Is het wat aan de dikke kant? Geen probleem, gewoon een scheutje plantaardige melk erbij tot het weer glad en romig is.
- Giet dit mengsel in een ondiepe schaal en leg er je sneetjes brood in. Even omdraaien zodat beide kanten lekker doordrenkt zijn.
- Verhit ondertussen een koekenpan op middelhoog vuur met een beetje olie of vegan boter. Bak de broodjes aan beide kanten goudbruin, ik kreeg ‘herfst-vibes’ van de geur!
