Er gaat niets boven een frisse, smaakvolle salade op een warme zomerdag, en deze Vettoush is precies wat je nodig hebt!
Vettoush is een klassieke Libanese broodsalade die je smaakpapillen verwent met een heerlijke mix van kruiden, groenten en knapperige pitabroodjes. Midden-Oosterse recepten zoals deze bevatten vaak de levendige frisheid van munt, peterselie en granaatappelpitjes, gecombineerd met de pittige tonen van citroen en de rijkdom van noten zoals pistache of walnoten. Kortom, een smaaksensatie!
Dit recept is perfect voor op de camping. Je hebt alleen een vuurtje nodig om de pitabroodjes te roosteren. Heb je een BBQ, Cobb of Cadac bij de hand? Perfect, die werken ook prima! De rest van de salade is gewoon een kwestie van hakken, scheuren en snijden. Hoe rustieker het eruitziet, hoe beter de smaak – nou ja, dat is misschien een beetje overdreven, maar het klinkt wel leuk!
Tips
- Als je groenten of fruit afspoelt, zet dan een grote kom of schaal onder de kraan. Het opgevangen water kun je gebruiken om je planten water te geven of om de wc door te spoelen.
- Heb je na bereiding van het recept nog wat verse kruiden over en weet je niet wat je ermee moet doen? Hak het fijn, vul een ijsblokjeshouder met de kruiden, giet er een beetje olijfolie overheen en vries het in. Zo heb je altijd een heerlijke smaakmaker bij de hand! Lees ook “Wat te doen met restjes groene kruiden: 5 handige tips”.
Zomerse fattoush: een Libanese traktatie
Ingrediënten
- 2 pitabroodjes (volkoren)
- 1 krop romainesla
- 1/2 komkommer
- 1 wortel
- 3 el olijfolie
- 2 tl za’atar
- 1 bos radijs
- 150 gram cherrytomaatjes
- 2 stuks bosui
- 15 gram peterselie
- 5 takjes munt
- 3 el granaatappelpitjes (diepvries kan ook)
- 50 gram walnoten
- 1 tl sumak
- citroensap
Zo maak je het
- Voorbereiding van de pitabroodjes: Snijd de pitabroodjes in 8 puntjes. Meng twee eetlepels olijfolie met de za’atar en roer de pitapuntjes hier doorheen. Laat even intrekken, je gebruikt de puntjes verderop in het recept.
- Groenten voorbereiden: Scheur of snijd de romainesla in grove stukken. Halveer de komkommer in de lengte en snijd in halve plakjes. Rasp de wortel grof. Snijd de radijs in dikke plakjes. Halveer de cherrytomaatjes of snijd ze in vieren.Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes. Hak de peterselie en munt fijn.
- Salade samenstellen: Doe alle groenten en kruiden in een grote slakom, maar hussel nog niet door elkaar om de knapperigheid te behouden. Hak de walnoten grof en strooi deze over de salade.
- Dressing maken: Meng de overgebleven eetlepel olijfolie met citroensap naar smaak en breng op smaak met peper.
- Pitapuntjes roosteren: Verhit een koekenpan op hoog vuur en bak de pitapuntjes tot ze krokant zijn aan de buitenkant maar nog iets zacht van binnen. Schenk het oliemengsel uit de kom over de pitapuntjes tijdens het bakken.
- Serveren: Hussel de salade vlak voor het serveren door elkaar en voeg de granaatappelpitjes toe. Verdeel de salade over twee borden, leg de pitapuntjes erbij en serveer de dressing apart. Voor de liefhebbers: sprenkel er nog wat extra citroensap over. Genieten maar!
