Laatst bijgewerkt op
Citroenrijst is echt zo’n gerecht dat je meteen wakker schudt. Het is fris, warm, licht kruidig en tegelijkertijd heerlijk troostend, alsof de zon even bij je aan tafel komt zitten. En natuurlijk met kleine schaaltjes erbij om te delen, want delen maakt het eten toch net iets gezelliger?
Fris en vol van karakter
Citroenrijst is simpel, maar absoluut niet saai! De geur van knapperend mosterdzaad, het aardse van kurkuma en het frisse citrusaroma van citroen geven dit gerecht een heerlijke energieboost. Het is rijst, maar dan met een eigen, uitgesproken smaak. Licht, helder en toch lekker warm. Dit is zo’n gerecht waar je echt van geniet, hap voor hap.
Een klassieker met diepgang
Citroenrijst, of lemon rice zoals het ook wel genoemd wordt, is een echt Zuid-Indiaas klassiekertje. Het is een fantastische manier om restjes rijst op te maken, maar het wordt ook speciaal gemaakt voor reizen, tempelbezoek of feestdagen. Die combinatie van rijst en citroen is echt een gouden greep: het zuur en het zetmeel vullen elkaar perfect aan. De olie en specerijen geven het gerecht warmte en diepte, terwijl de citroen het lekker licht en fris maakt. En die kerrieblaadjes? Die geven het die onmiskenbare Zuid-Indiase geur, echt onvervangbaar! Ik vind het zelf heerlijk om te maken als ik iets snel wil, maar toch het gevoel wil hebben dat ik echt kook. Soms gooi ik er wat pinda’s bij voor een lekkere crunch, of een snufje asafoetida voor wat extra diepte, maar de basis blijft altijd hetzelfde.
Vlug de keuken in en uit
Dit gerecht is snel en ongecompliceerd. Als je rijst al gekookt en afgekoeld is, sta je binnen tien minuten te roeren. Het is ideaal om vooruit te maken en smaakt zelfs de volgende dag nog beter. Perfect als bijgerecht bij een uitgebreide maaltijd, maar ook sterk genoeg om op zichzelf te staan als lichte lunch of avondeten.
Aan tafel en daarna
Serveer citroenrijst met kleine bijgerechtjes, zoals een simpele raita, wat ingelegde groente of een handje geroosterde pinda’s. Bewaren kan prima, luchtdicht in de koelkast, tot twee dagen. De smaken trekken dan nog verder in. Heb je geen groene chili in huis, dan werkt een snuf chilivlokken ook. En citroen mag altijd iets meer, zeker als je van fris houdt.
Kijk eens naar mijn thali! Hij zit boordevol lekkers: chitranna, khopra chivda en pindi chole. Na het eten hebben we genoten van mukhwas. Niet mijn eigen creatie, maar van de heerlijke mitha pan! Het is misschien niet voor iedereen weggelegd, want de smaak is een beetje zoals de geur van een wierookwinkel gecombineerd met een frisse munt.
Citroenrijst (chitranna)
Ingrediënten
- 200 gr gekookte rijst (bij voorkeur afgekoeld)
- 1 el olie
- 1 tl mosterdzaad
- 1 tl kurkuma
- 8 kerrieblaadjes
- 1 groene chili (fijngehakt)
- 1 citroen (sap en rasp)
- zout (naar smaak)
Zo maak je het
- Verhit olie in een pan en voeg mosterdzaad toe. Zodra het popt, voeg je kurkuma, kerrieblaadjes en groene chili toe. Bak kort en meng met de rijst, citroensap en zout.
Heb je dit recept uitgeprobeerd?
Deel je ervaring en laat weten hoe het gesmaakt heeft!Veelgestelde vragen
Ja, dat kan, maar afgekoelde rijst werkt beter omdat de korrels los blijven en de smaken mooier verdelen.
Dat hangt af van de hoeveelheid groene chili. Je kunt deze aanpassen of zelfs weglaten voor een milde versie.
Invriezen kan, maar vers of uit de koelkast is de smaak en textuur het mooist. In de koelkast blijft het tot twee dagen goed.
Denk aan raita, een simpele linzencurry, geroosterde groenten of wat knapperige pinda’s voor extra bite.
Ja, dat kan. De smaak wordt iets scherper en aromatischer, maar past nog steeds goed bij de specerijen.
