Linzenburgers met avocado-chilisaus zijn niet alleen onwijs lekker, ze zijn ook nog eens voedzaam en een geweldig alternatief voor een hamburger. Door een kleine aanpassing zijn deze linzenburgers met avocado-chilisaus vegan te maken.
Voorbereiding is het halve werk
Voor de linzenburgers heb je groene linzen nodig. Je kunt hiervoor gewoon linzen uit blik gebruiken. Omdat ik mealprep had ik een pot vol met gekookte groene linzen en een bak met gekookte zilvervliesrijst staan. Daarmee bespaarde ik dus tijd.
Ga je zelf groene linzen koken, reken dan op ongeveer 20 minuten kooktijd. Ook voor de rijst moet je uitgaan van zeker 15 minuten kooktijd. Tel dus 20 minuten op bij de totale tijd.
Opmerking bij de ingrediënten
- Groene linzen zijn een prima vleesvervanger en hebben van zichzelf een pittige nootachtige smaak.
- Zilvervliesrijst vind ik niet alleen lekker, het is ook veel voedzamer dan witte rijst. Maar je kunt ook een andere soort rijst gebruiken.
- Havervlokken geeft de burger wat meer body.
- Lijnzaad en water – dit wordt gebruikt in plaats van een ei om de ingrediënten te binden.
- Chilivlokken kun je zoveel of zo weinig gebruiken als je wil. Ik hou wel van een beetje pit.
Linzenburgers met avocado-chilisaus
Ingrediënten
Linzenburgers
- 200 gr zilvervliesrijst (gekookt)
- 200 gr linzen (groen)
- 75 gr wortel
- 60 gr havervlokken
- 1 el knoflookpoeder
- 1 el gebroken lijnzaad
- 3 el water
- peper en zout
Avocado-chilisaus
- 1 avocado
- 1 el chilivlokken
- 1 el limoensap
- 1 el mayonaise
- 2 el soja yoghurt
Overig
- 4 volkoren bolletjes
Zo maak je het
Avocado-chilisaus
- Halveer de avocado en verwijder de pit. Prak het vruchtvlees fijn en meng met de overige ingrediënten. Gebruik eventueel een staafmixer.
Linzenburgers
- Kook de rijst en de linzen volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking. Meng ondertussen het lijnzaad met het water en laat dit vijf minuten staan. Maak de wortel schoon en snijd in plakken.
- Doe alle ingrediënten voor de linzenburgers, behalve het lijnzaadmengsel, in de keukenmachine en pulseer tot er een compacte massa ontstaat. Voeg dan het lijnzaadmengsel toe en pulseer nogmaals.
- Vorm met vochtige handen linzenburgers van het mengsel. Leg ze eventueel tot gebruik in de koelkast. Bak de linzenburgers op laag vuur tot ze mooi goudbruin gekleurd zijn. Dit duurt ongeveer 15 minuten.
- Leg de linzenburger op een broodje en doe er een flink lepel avocado-chilisaus op. Serveer er een frisse salade bij.
Voedingswaarde
Calorieën 419kcal | Koolhydraten 51.1g | Eiwit 15.4g | Vet 14.5g | Verzadigde vetten 1.9g | Vezels 11.5g
