Ik was nooit zo van die vegetarische burgers. Te droog, te kruimelig, of juist te slap. Totdat ik eens met linzen ging experimenteren. Ik had een bak gekookte groene linzen en rijst over van mijn meal prep en geen zin om weer gewoon rijst met linzen te eten. Dus ik besloot er burgers van te maken.
Waarom linzen zo goed werken
Het werkte verrassend goed. Linzen hebben van zichzelf al een pittige, nootachtige smaak en met wat havervlokken erbij krijg je precies de juiste bite. Geen kruimelende troep die uit elkaar valt in de pan. En die avocado-chilisaus erbij maakt het af. Romig, pittig, fris. Manlief nam er twee en vroeg of ik het vaker kon maken.
Aanpassen aan jouw smaak
Sindsdien maak ik ze regelmatig. Als ik geen meal prep heb gedaan kook ik gewoon verse linzen en rijst, kost hooguit twintig minuten extra. Of ik gebruik linzen uit blik, dat scheelt ook tijd. Het mooie is dat je het helemaal naar je eigen smaak kunt aanpassen. Meer chilivlokken als je van pittig houdt, minder als je het voor de kinderen maakt.
Die avocado-chilisaus is echt simpel. Avocado prakken, mayonaise en soja yoghurt erdoor, chilivlokken en limoensap erbij. Klaar.
Ook koud nog prima
Wat ik ook fijn vind is dat deze burgers best stevig zijn. Je kunt ze gewoon op een broodje leggen zonder dat ze uit elkaar vallen. Doe er wat sla bij, tomaat, komkommer, wat je maar wilt. En ze smaken koud ook nog prima, dus je kunt ze van tevoren maken en meenemen als lunch.
Meer linzenrecepten voor door de week
Een ingrediënt als linzen wil je eigenlijk altijd in huis hebben. Ze zijn goedkoop, snel te bereiden en houden je goed vol. Als je de smaak eenmaal te pakken hebt, wil je ze steeds vaker gaan gebruiken. Hieronder twee totaal andere reepten, maar wel met linzen:
- Tacodilla’s met pico de gallo — dubbelgevouwen taco’s op basis van linzen, met een frisse pico de gallo erbij
- Curry met kikkererwten en linzen — kruidig, romig én een eenpansgerecht, dus weinig afwas
Linzenburgers met avocado-chilisaus
Menugang: Diner4
15
minuten15
minuten30
minutenStevige burgers van groene linzen en havervlokken, gebonden met lijnzaad. Met een romige avocado-chilisaus — in een half uur op tafel.
Ingrediënten
- Linzenburgers
200 gram zilvervliesrijst, gekookt
200 gram groene linzen
75 gram wortel, in plakken gesneden
60 gram havervlokken
1 theelepel knoflookpoeder
1 eetlepel gebroken lijnzaad
3 eetlepels water
peper en zout
- Avocado-chilisaus
1 avocado
1 theelepel chilivlokken
1 eetlepel limoensap
1 eetlepel mayonaise
2 eetlepels soja yoghurt
- Voor erbij
4 volkoren bolletjes
Instructies
- Halveer de avocado en verwijder de pit. Prak het vruchtvlees fijn en meng met de chilivlokken, het limoensap, de mayonaise en de soja yoghurt. Gebruik eventueel een staafmixer.
- Kook de zilvervliesrijst en de linzen volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Meng ondertussen het gebroken lijnzaad met het water en laat dit vijf minuten staan. Maak de wortel schoon en snijd in plakken.
- Doe de wortelplakken, de havervlokken en het knoflookpoeder in de keukenmachine en pulseer tot er een compacte massa ontstaat. Voeg dan het lijnzaadmengsel toe en pulseer nogmaals. Breng op smaak met peper en zout.
- Vorm met vochtige handen linzenburgers van het mengsel. Leg ze eventueel tot gebruik in de koelkast. Bak de linzenburgers op laag vuur tot ze mooi goudbruin gekleurd zijn. Dit duurt ongeveer 15 minuten.
- Leg de linzenburgers op een broodje en doe er een flinke lepel avocado-chilisaus op. Serveer er een frisse salade bij.
Allergenen
- Gluten (volkoren bolletjes, havervlokken) — gebruik glutenvrije bolletjes en gecertificeerd glutenvrije havervlokken. Let op kruisbesmetting bij havervlokken van de reguliere variant.
- Soja (soja yoghurt) — vervang door een andere plantaardige yoghurt zoals kokosyoghurt.
