Deze curry met kikkererwten en linzen is kruidig, lichtzoet en heerlijk romig – een gerecht dat comfortfood en gemak perfect combineert. Of je nu een snelle maaltijd op tafel wilt zetten of een voedzame curry wilt mealpreppen, dit recept is makkelijk aan te passen en altijd lekker. Met een handvol klassieke Indiase kruiden en de stevige bite van kikkererwten wordt dit gegarandeerd een favoriet!
Waarom deze curry zo lekker is
Deze curry combineert hartige, kruidige smaken met een zachte zoetheid. Door de kikkererwten heel te laten blijft er een stevige bite, terwijl de linzen het geheel lekker romig maken. Perfect voor een snelle, vullende maaltijd die niet inlevert op smaak.
Kikkererwten weetjes
- Kikkererwten zijn peulvruchten uit de vlinderbloemenfamilie.
- Gele kikkererwten: romig en het meest bekend in het Westen.
- Bruine kikkererwten: kleiner, voedzamer en vooral bekend in Azië.
- Zwarte kikkererwten: specialiteit uit Puglia, Italië.
- Groene kikkererwten: verse, onrijpe variant, vergelijkbaar met edamame.
- Engelstalige recepten gebruiken vaak “garbanzo beans”, dat zijn gewoon kikkererwten.
De belangrijkste ingrediënten
- Kikkererwten: voor de stevige bite en eiwitten.
- Rode linzen: zorgen voor romigheid en een zachte textuur.
- Ui, knoflook, gember en groene peper: vormen de smaakbasis en geven de curry pit.
- Garam masala, kurkuma en mosterdzaad: klassieke Indiase kruiden die warmte en diepte geven.
- Santen en tomatenblokjes: zorgen voor een romige, rijke saus.
Leestip: Alles wat je wilt (w)eten over peulvruchten
Slimme tips & variaties
- Kikkererwten kun je van tevoren koken of een blik gebruiken voor nog sneller resultaat.
- Voeg extra groenten toe zoals spinazie, courgette of paprika voor meer variatie.
- Voor een pittigere curry kun je meer groene peper of een snufje chilipoeder toevoegen.
- Lekker met rijst, naan of een stukje brood om de saus mee op te dippen.
Curry met kikkererwten en linzen
Deze curry met kikkererwten en linzen is rijk aan kruiden met een subtiel zoete nasmaak. De kikkererwten blijven lekker heel voor een fijne bite, terwijl de linzen het gerecht romig maken. Een makkelijke en smaakvolle maaltijd die snel op tafel staat, zeker als je een instant pot gebruikt.
Ingrediënten
Zo maak je het
-
Kook de gedroogde kikkererwten (bijvoorbeeld 1 cup in de instant pot met 4 cups water, 60 min HP, 15 min NPR).
-
Week de santen in kokend water en snijd ui, knoflook, groene peper en rasp de gember.
-
Verhit olie in een pan en bak mosterdzaad, ui, knoflook, peper en gember tot de ui glazig is. Voeg garam masala en kurkuma toe en bak kort mee.
-
Schraap de aanbaksels los met een scheutje water en voeg kikkererwten en linzen toe. Voeg tomaten, santen, bouillonblokje en water toe en laat 30 minuten sudderen.
-
Strooi vlak voor het serveren peterselie en koriander over de curry en voeg eventueel wat dikke kokosmelk of een schepje kwark toe.
Voedingswaarden
Voedingswaarden
Porties 4
- Hoeveelheid per portie
- Calorieën 388kcal
- % dagelijkse waarde *
- Totaal vet 20.7g32%
- Verzadigd vet 13.6g68%
- Totaal koolhydraten 30.2g11%
- Voedingsvezel 13.3g54%
- Proteïne 13.4g27%
* Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid (ADH) is gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën. Jouw behoefte ligt misschien wat hoger of lager. Voor gewichtscontrole raad ik je aan contact op te nemen met een gecertificeerd diëtiste.
