Broodpudding: van restjesbrood tot heerlijke traktatie

In het kader van ‘weggooien is zonde, gun je eten een tweede ronde’ is de broodpudding ooit ontstaan. Overigens vind ik dat een heleboel recepten die gemaakt zijn van restjes of iets minder goed ogende ingrediënten erg goed smaken. Een budgetvriendelijke klassieker die laat zien dat simpel vaak het lekkerst is.

Van budgetgerecht tot feestelijke verwennerij

Dit gerecht ontstond ooit om oud brood om te toveren tot iets eetbaars. Je kunt elke soort brood gebruiken, zelfs door elkaar. Voor dit recept gebruikte ik wat sneetjes wit brood, bolletjes en een pistoletje die niet zo smakelijk meer waren. Perfect voor broodpudding! Met oud brood, melk, bananen (of ei-vervangers) en suiker maak je een budgetvriendelijke traktatie. Voeg je appel en in likeur gewelde rozijnen toe, dan wordt het ineens een feestelijk gerecht.

Broodpudding variaties

Broodpudding is warm heerlijk met een bolletje ijs en een toef slagroom als dessert. Koud, met wat poedersuiker, is het een verrukkelijk ontbijt. Het past overal bij, zelfs als plakje cake bij de koffie! Je kunt appel en rozijnen vervangen door ander fruit en de Liquor43 door rum. Voeg geraspte kokos toe, gebruik minder suiker en voeg stroop toe, of maak zelf vanille-extract en voeg daar twee theelepels van toe. De mogelijkheden zijn eindeloos.

Geniet van je heerlijke zelfgemaakte broodpudding!

Broodpudding

Auteur: Sylvia

Nog geen beoordeling

Pinterest Facebook X Mastodon Email

Delen Print

Voorbereiding 15 minuten min

Bereiding 45 minuten min

Totale tijd 1 uur uur

Deze broodpudding is het perfecte voorbeeld van hoe je met restjes iets onweerstaanbaars maakt. Oud brood, fruit en specerijen veranderen in een zachte, kruidige pudding die zowel troostend als feestelijk is. Heerlijk warm als dessert, maar net zo fijn koud bij het ontbijt of de koffie.

Gang Dessert, Ontbijt, Snacks

Keuken Nederlands

Ingrediënten

• ▢ 450 gr oud brood
• ▢ 500 ml plantaardige melk
• ▢ 2 bananen (of 3 ei-vervangers)
• ▢ 2 appels
• ▢ 2 tl kaneel
• ▢ ½ tl kardemom
• ▢ plantaardige boter (bijv. Violife)
• ▢ 200 gr rozijnen
• ▢ 75 gr walnoten
• ▢ 125 gr suiker
• ▢ 50 ml Liquor43

Zo maak je het

1. Verwarm de oven voor op 180℃.
2. Laat de rozijnen weken in de Liquor43. Snijd de appel in dunne schijfjes. Hak de walnoten grof. Scheur het brood in stukken.
   2 appels, 200 gr rozijnen, 75 gr walnoten, 50 ml Liquor43, 450 gr oud brood
3. Prak de bananen en meng dit met de melk, suiker, kardemom en kaneel.
   500 ml plantaardige melk, 2 bananen, ½ tl kardemom, 125 gr suiker, 2 tl kaneel
4. Voeg de appel, walnoten en stukken brood toe en kneed alles met je handen tot een samenhangend geheel.
5. Schep er voorzichtig de gewelde rozijnen door.
6. Giet het ‘deeg’ in een ingevette brood- of cakevorm.
7. Leg her en der een klontje boter bovenop.
   plantaardige boter
8. Bak de broodpudding 45-50 minuten in de oven. Dek af met aluminiumfolie als het te hard gaat.

Heb je dit recept uitgeprobeerd?

Deel je ervaring en laat weten hoe het gesmaakt heeft!