Geplaatst op
Laatst bijgewerkt op
Deze chili sin carne is zo’n gerecht dat je huis langzaam laat naar Mexicaanse warmte en comfort. Dit gerecht is er eentje om een grote pan van te maken, op een rustige avond, terwijl buiten de schemering valt en je alvast zin krijgt om aan tafel te schuiven met een dampende kom in je handen. Vol van smaak, licht rokerig, een tikje pittig en heerlijk romig door de sojakwark bovenop.
Daarom hou ik zo van chili sin carne
Chili sin carne is voor mij hét bewijs dat je vlees helemaal niet mist als de basis klopt. Bonen, specerijen en tijd doen hier het werk. De combinatie van kidneybonen en cannellinibonen zorgt voor een fijne balans: de kidneybonen zijn stevig en aards, terwijl de cannellinibonen juist romig en zacht zijn. Samen geven ze de chili een perfecte structuur, zonder dat het al te zwaar wordt.
Dé smaakmaker in deze chili komt uit Spanje
Wat dit gerecht extra bijzonder maakt, is het gerookte paprikapoeder van La Chinata. Dat ene ingrediënt maakt of breekt dit gerecht! Het geeft een diepe, bijna barbecue-achtige smaak, zonder dat er een rookoven aan te pas komt. In combinatie met komijn en chili ontstaat die typische warme, ronde smaak waar chili zo bekend om staat. Vraag je mij om paprikapoeder, dan geef ik je La Chinata en de vraag ”zoet of pikant?”.
Is er een perfect seizoen voor dit gerecht?
Ook al maak ik deze chili graag in de herfst en winter, hij doet het ook prima op een regenachtige zomerdag. Soms varieer ik met bonen, voeg ik een blokje pure chocolade toe voor extra diepte of serveer ik hem met rijst, flatbread of een gepofte zoete aardappel. De sojakwark maakt het geheel fris en romig en vervangt zure room moeiteloos, terwijl hij ook nog eens lekker eiwitrijk is. Dit past precies bij mijn manier van koken: plantaardig, voedzaam en zonder poespas.
Makkelijke maaltijd
Deze chili is eenvoudig en vergevingsgezind. Je staat ongeveer tien minuten te snijden en bakken, daarna doet de pan het meeste werk. Hij is perfect om vooruit te maken, want de smaken worden alleen maar beter als hij even kan staan. Reken op zo’n 35 à 40 minuten totale bereidingstijd. Ideaal voor doordeweeks, maar ook fijn om te serveren als je gasten krijgt en niet de hele avond in de keuken wilt staan.
Slimme tips & variaties
- Serveer deze chili met een flinke lepel sojakwark, wat verse koriander of peterselie en eventueel een stuk brood of rijst erbij.
- Bewaren kan prima: luchtdicht afgesloten blijft hij in de koelkast zeker twee tot drie dagen goed en ingevroren doet hij het ook uitstekend. De volgende dag is hij zelfs nóg lekkerder.
- Heb je geen mais of paprika in huis, dan kun je ook prima werken met wortel, courgette of bleekselderij.
- Gebruik bloemkoolrijst of quinoa als extra basis als je meer volume wilt zonder veel calorieën toe te voegen,
- Wil je graag nog meer pit in je gerecht voeg dan verse chilipeper of sriracha toe.
Chili sin carne
Ingrediënten
- 300 gr kidneybonen (uit blik, afgespoeld en uitgelekt)
- 300 gr cannellinibonen (uit blik, afgespoeld en uitgelekt)
- 200 gr mais
- 2 rode paprika’s (in blokjes)
- 200 gr tomatenblokjes (blik)
- 1 middelgrote ui (gesnipperd)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 200 gr plantaardige rulstukjes
- 200 gr sojakwark naturel (hoog in eiwit)
- 1 el olijfolie
- 2 tl La Chinata smoked paprika powder sweet
- 2 tl gemalen komijnzaad
- 1 tl chilipoeder (meer of minder naar smaak)
- peper en zout (naar smaak)
- verse koriander (of peterselie)
Zo maak je het
- Verhit de olie in een grote pan en fruit de ui 2-3 minuten glazig. Voeg knoflook toe en bak kort mee.1 middelgrote ui, 1 el olijfolie
- Strooi het paprikapoeder, komijn en chilipoeder erbij en bak een minuut mee zodat de smaken vrijkomen.2 tl La Chinata smoked paprika powder sweet, 2 tl gemalen komijnzaad, 1 tl chilipoeder
- Doe het vegan gehakt in de pan en bak dit 3-4 minuten tot het rul en lichtbruin is.200 gr plantaardige rulstukjes
- Voeg de paprika, mais, tomatenblokjes, kidneybonen en cannellinibonen toe. Roer alles goed door.300 gr kidneybonen, 200 gr mais, 2 rode paprika’s, 200 gr tomatenblokjes, 300 gr cannellinibonen
- Breng op smaak met zout en peper, zet het vuur laag en laat de chili 20 minuten sudderen. Roer af en toe door.peper en zout
- Schep de chili in kommen, voeg een flinke lepel sojakwark toe en garneer eventueel met koriander of peterselie.200 gr sojakwark naturel, verse koriander
Heb je dit recept uitgeprobeerd?
Deel je ervaring en laat weten hoe het gesmaakt heeft!Veelgestelde vragen
Ja, dat kan zeker. Je kunt de rulstukjes gewoon weglaten of eventueel extra bonen of linzen toevoegen voor meer vulling.
Hij is mild tot medium pittig. Je kunt het chilipoeder aanpassen naar smaak of een extra snufje toevoegen als je van meer pit houdt.
Witte bonen, borlottibonen of zelfs kikkererwten zijn een goed alternatief.
Ja, deze chili is heel geschikt om in te vriezen. Laat hem volledig afkoelen en bewaar hem luchtdicht tot drie maanden.
