Mijn man at vroeger altijd huzarensalade uit die plastic bakjes van de supermarkt. Twee boterhammen met cervelaat en huzarensalade, dat was zijn standaard lunch. Tot ik op een dag de ingrediëntenlijst voorlas. Hij keek me aan en zei dat hij er eigenlijk niet over na had gedacht. De emmer was leeg en ik besloot het zelf te maken.
Ik vroeg of hij het ook zo smerig en papperig wilde als uit de winkel. Hij lachte. Nee, zei hij, hoe meer stukjes hoe beter. Oké dan. Ik maakte het met verse aardappelen, wortel, doperwten, augurken en zilveruitjes. Alles in blokjes, niet fijngestampt. Met mayo en mosterd erdoor en wat gerookte paprika voor wat pit.
Hij wilde de hele bak leeg lepelen. Sindsdien maak ik het regelmatig. Het is eigenlijk heel simpel. Aardappelen en wortel koken, laten afkoelen, in blokjes snijden. De rest erdoor en klaar. Het duurt misschien een half uur en dan heb je genoeg voor een paar dagen lunch.
Wat ik ook fijn vind is dat je het helemaal naar eigen smaak kunt maken. Meer augurk als je van zuur houdt, minder mayo als je het lichter wil. Ik doe er altijd gerookte paprika bij maar dat hoeft niet. En peterselie voor wat frisheid maar die kun je ook weglaten. Het is best flexibel.
Inmiddels eet mijn man geen cervelaat meer, maar de huzarensalade maak ik nog steeds regelmatig voor hem. Missie geslaagd zou ik zeggen.
Huzarensalade
Menugang: SaladeKeuken: Nederlands4
(bijgerecht)10
minuten20
minutenGekookte aardappelen en wortel in blokjes gesneden en gemengd met doperwten, augurk en zilveruitjes. Met mayo en mosterd gebonden en op smaak gebracht met gerookte paprika. Klaar in een half uur.
Ingrediënten
300 gram aardappel
100 gram doperwten diepvries
1 winterwortel
4 eetlepels zilveruitjes
2 augurken
1 eetlepel mosterd
7 eetlepels vegan mayonaise
15 gram peterselie
¼ theelepel La Chinata smoked paprika powder hot
Instructies
- Kook de aardappelen en wortel beetgaar en laat ze afkoelen. Overgiet de doperwten met kokend water en laat ze 3 minuten staan, spoel ze dan af met ijskoud water.
- Snijd de aardappelen, wortel en augurken in kleine blokjes. Hak de zilveruitjes en peterselie fijn. Meng de mayonaise met de mosterd. Doe alles in een grote schaal en meng alles voorzichtig – maar goed – door elkaar. Breng op smaak met peper, zout en paprikapoeder.
