Patatas bravas met pittige aioli
Hoeveelheid20 stuks
Prep5 minuten
Bereiding20 minuten
Totaal25 minuten
Een schaal warme krieltjes met een flinke lepel pittige aioli is heerlijk om samen van te eten. De aardappeltjes blijven zacht, terwijl de saus voor de pit zorgt: romige plantaardige mayonaise, knoflook en heet gerookt paprikapoeder. Met wat bieslook erover kan de schaal zo op tafel.
De saus roer je door elkaar terwijl de krieltjes koken. Houd je van een extra rokerige smaak, voeg dan wat chipotlesaus toe. Lekker als tapas bij de borrel, maar ook als bijgerecht bij geroosterde groenten. Zet de aioli eventueel apart op tafel, zodat iedereen zelf kan bepalen hoeveel saus er op het bord belandt.
Ingrediënten
- Voor de krieltjes
- 20 krieltjes
- Voor de pittige aioli
- 125 gram plantaardige mayonaise
- 1 eetlepel heet gerookt paprikapoeder, bijvoorbeeld La Chinata Hot
- 1 eetlepel (15 ml) olijfolie
- 1 eetlepel (15 ml) citroensap
- 1 teentje knoflook
- ½ eetlepel (7,5 ml) plantaardige chipotlesaus, optioneel
- peper en zout naar smaak
- Voor de garnering
- 1 eetlepel fijngesneden bieslook
Instructies
- Was de krieltjes en doe in een pan met water. Breng aan de kook en kook ongeveer vijftien minuten, tot de krieltjes gaar zijn. Controleer met een vork of prikker.
- Meng ondertussen de plantaardige mayonaise met het gerookte paprikapoeder, de olijfolie en het citroensap. Pers de knoflook uit en roer door de saus.
- Voeg eventueel de chipotlesaus toe. Meng tot een gladde saus en breng op smaak met peper en zout.
- Giet de krieltjes af en laat kort uitdampen. Schep op een schaal, lepel de aioli erover en bestrooi met de bieslook. Serveer direct.
Veelgestelde vragen
- Kan ik de krieltjes ook in de oven of airfryer maken?
- Ja, voor een goudbruine buitenkant kun je de gekookte krieltjes daarna roosteren. Laat goed uitdampen, halveer de grotere krieltjes en meng met een beetje extra olijfolie. Rooster in een voorverwarmde oven op 200ºC boven- en onderwarmte ongeveer 25–35 minuten, of bak in de airfryer op 200ºC ongeveer 15–20 minuten. Verdeel in één laag en schep of schud halverwege om. Haal de krieltjes eruit zodra ze goudbruin zijn en lepel de aioli er pas na het bakken overheen.
