Geplaatst op
Laatst aangepast
Oorspronkelijk komt dit gerecht uit de Noord-Indiase keuken en staat het bekend als tawa paneer. “Tawa” verwijst naar de grote, platte pan waarin veel Indiase gerechten worden bereid, van curry’s tot platbroden zoals roti en paratha. Paneer, de populaire Indiase kaas, wordt in dit recept gemarineerd met specerijen en yoghurt, vervolgens kort gebakken en daarna in een kruidige saus gestoofd. Het is een geliefd gerecht in veel Indiase huishoudens en wordt vaak geserveerd met naan of chapati.
Mijn versie gebruikt tofu in plaats van paneer, waardoor het volledig plantaardig is, maar nog steeds die rijke, kruidige smaak heeft. De marinade en saus blijven hetzelfde: een combinatie van specerijen, tomaat en fenegriekblad die zorgen voor een diepe en volle smaak. Of je nu voor tofu of paneer kiest, dit gerecht brengt hoe dan ook de heerlijke smaken van de Indiase keuken op tafel!
Wat serveer je erbij?
Deze curry is lekker stevig en niet heel sauzig, dus hij gaat perfect samen met geurige rijst – zoals deze komijnrijst – en een versgebakken roti of naan. Om wat extra groenten binnen te krijgen, heb ik er een handje doperwten doorheen gedaan en wat frisse bijgerechtjes op tafel gezet: komkommer en rode ui. Ik had nog een restje curry met aardappel en sperziebonen over, dus dat ging er ook bij – zonde om te laten liggen! Het eindresultaat? Een heerlijk kruidige, hartverwarmende maaltijd, die we afsloten met zoete, smeuïge medjooldadels.
- Roti – een heerlijk Indiaas platbrood
- De perfecte garlic naan: luchtig, aromatisch én zelfgemaakt
- Geurige Indiase komijnrijst
Kruidige en romige tofu curry
Keukentools
Ingrediënten
- ¼ cup sojayoghurt
- ¼ tl kurkuma
- 1 tl chilipoeder
- ¼ tl garam massala
- ¼ tl komijnzaad
- ½ tl fenegriekblad
- ½ tl zout
- 2 tl zonnebloemolie
- 375 gr tofu (in 16 blokjes gesneden)
- 1 el zonnebloemolie
- 1 tl komijnzaad
- 1 cup basis currypasta
- ½ cup water
- 2 tl fenegriekblad
- 2 el verse koriander (fijngehakt)
- ½ tl garam masala
- 1 paprika
Zo maak je het
- Meng de sojayoghurt met alle specerijen en olie. Schep de tofublokjes erdoor, zorg dat ze goed bedekt zijn, en laat minimaal 30 minuten intrekken.¼ cup sojayoghurt, ¼ tl kurkuma, 1 tl chilipoeder, ¼ tl garam massala, ¼ tl komijnzaad, ½ tl fenegriekblad, ½ tl zout, 2 tl zonnebloemolie, 375 gr tofu
- Verhit de olie in een hapjespan en voeg het komijnzaad toe. Laat dit een paar seconden bakken tot de geur vrijkomt. Roer de currypasta erdoor en laat het goed warm worden.1 el zonnebloemolie, 1 tl komijnzaad, 1 cup basis currypasta
- Snijd ondertussen een paprika in stukken en voeg deze toe aan de curry. Bak een paar minuten mee.1 paprika
- Voeg de gemarineerde tofu en het water toe. Roer voorzichtig door, dek de pan af en laat het geheel 15 minuten zachtjes pruttelen.½ cup water
- Bestrooi de curry met garam masala, fenegriekblad en verse koriander.2 tl fenegriekblad, ½ tl garam masala, 2 el verse koriander
- Serveer met warme roti, chapati, naan of een geurige kom basmatirijst. Smullen maar!
Heb je dit recept uitgeprobeerd?
Deel je ervaring en laat weten hoe het gesmaakt heeft!Veelgestelde vragen
Ja, je kunt de hoeveelheid curry- of chilipoeder verminderen en kiezen voor een milde currypasta of extra kokosmelk toevoegen om de hitte te temperen.
Ik eet het liefst rijst en naan of roti bij deze curry, maar quinoa of noedels passen ook prima.
Zeker! Voeg wat spinazie, bloemkool of doperwten toe — alles wat je lekker vindt of in de koelkast hebt liggen werkt prima.
Alhoewel vers altijd het lekkerst is in mijn beleving, kun je de curry in een afgesloten bakje tot 3–4 dagen bewaren. Alhoewel de smaken intenser worden, gaat de structuur van de tofu achteruit.
Dep de tofu droog en bak hem eerst goudbruin in wat olie voordat je hem aan de curry toevoegt — dat geeft een mooie textuur.
Hoi Sylvia,
Een heerlijk gerecht.
Kan ik de sojayoghurt vervangen door kokosmelk?
Bij voorbaat hartelijk dank voor jouw antwoord.
Groetjes,
Manolito
Hoi Manolito,
Ook al wordt de smaak dan anders, het kan wel. Ik zou dan wel echt dikke kokosmelk nemen, bijna crème-achtig. Je kunt het ook vervangen door een andere plantaardige ongezoete yoghurt zonder smaak, of door gewone dikke yoghurt.
Groet,
Sylvia