Laatst bijgewerkt op
Stel je voor: het is een koele avond en je keuken vult zich langzaam met warme, aromatische geuren die je meenemen naar zonnige markten vol specerijen. Deze Midden-Oosterse kruidenmix ademt precies dat gevoel: een harmonieuze combinatie van aardse komijn, lichte kardemom, zachte kaneel en een hint van citrus-achtige sumak die samen een geurige geurexplosie geven zodra je de pot opent. Ik gebruik deze mix graag in het najaar en in de winter, voor stoofpotten en geroosterde groenten die je lichaam en hart verwarmen.
Waarom deze mix zo bijzonder is
De magie van deze kruidenmix zit ‘m in de balans. Komijn en koriander vormen de warme basis, kurkuma geeft een zachte, goudgele kleur, en kardemom en kaneel voegen een subtiel, bijna zoet aroma toe dat gerechten rijker doet smaken. De mix is geïnspireerd op klassieke Midden-Oosterse specerijenmengsels zoals baharat: die combineren warme, aardse en zoete tonen die kenmerkend zijn voor de keuken rond de oostelijke mediterrane wereld.
Het leuke is dat deze kruidenmix niet vastligt: je kunt spelen met de verhoudingen. Meer chilipoeder voor pit, extra gember als je van een fris-warm contrast houdt, of juist wat meer kaneel en nootmuskaat voor een lunchtintje rijkdom.
Wat kun je verwachten van deze mix
Deze kruidenmix is verrassend makkelijk in gebruik. Binnen vijf minuten heb je ‘m gemaakt en daarna staat ‘ie klaar voor eindeloze toepassingen. Het is geen gerecht op zich, maar een smaakmaker die je gerechten een exotische draai geeft zonder dat je tientallen losse specerijen moet gebruiken. Denk aan geroosterde groenten, stoofgerechten, linzen, couscous, peulvruchten of zelfs marinades. Omdat het zo’n droge mix is, kun je ‘m prima van tevoren bereiden en maanden bewaren in een luchtdichte pot.
Afsluitende tips & variaties
Probeer de mix eens te gebruiken met een scheut olijfolie en citroensap over geroosterde bloemkool of stevige wortelgroenten. Of meng een theelepel door geroosterde kikkererwten voor een knapperige, smaakvolle snack. Een goed afgesloten pot houdt de overgebleven mix vers, zodat je hem de volgende dag kunt gebruiken in een romige tomatengestoofde linzenschotel.
Midden-Oosterse kruidenmix
Ingrediënten
- 3 tl korianderpoeder
- 2 tl gemalen komijnzaad
- 1 tl kardemompoeder
- ½ tl nootmuskaat
- ½ tl kaneel
- 1 tl kurkuma
- ½ tl zwarte peper
- 1 tl gemberpoeder
- ¾ tl paprikapoeder
- ¼ tl chilipoeder (aanpassen naar gewenste pittigheid)
- 1 tl gedroogde gemberwortel (of verse gember, fijngehakt, indien beschikbaar)
- ¼ tl sumak
Zo maak je het
- Meng alle poeders goed in een kom.
- Bewaar de kruidenmix in een luchtdichte pot op een koele, donkere plaats.
Heb je dit recept uitgeprobeerd?
Deel je ervaring en laat weten hoe het gesmaakt heeft!Veelgestelde vragen
Sumak geeft een lichte, frisse zurigheid die gerechten opent zonder zuur te worden, een mooi tegenwicht voor de warmere specerijen.
In een luchtdichte glazen pot op een koele, donkere plek blijft hij maandenlang goed.
Absoluut! Strooi het over geroosterde groenten of meng het door een yoghurt-citroendressing voor een Midden-Oosterse touch.
