Laatst bijgewerkt op
Als de dagen korter worden, verlang ik naar gerechten die zowel verwarmend als verrassend zijn. Deze gekarameliseerde venkel met peer en kaneel is precies dat: eenvoudig, elegant en een tikje anders dan je gewend bent. Perfect om een herfstige maaltijd mee af te sluiten.
Groenten in een dessert?
Ik hou ervan als groenten een plek krijgen in een dessert. Venkel lijkt misschien een gekke keuze, maar door hem te bakken en te karamelliseren krijgt hij een zachte, zoete smaak die perfect past bij peer en kaneel. Bovendien heb je dit gerecht in minder dan 20 minuten op tafel. Ga maar vast klaar zitten voor complimentjes, want dit dessert is het waard.
De belangrijkste ingrediënten
- Venkel – normaal fris en anijsachtig, maar door te bakken wordt hij zacht, zoet en bijna karamelachtig.
- Peer – rijpe peren voegen sappigheid en natuurlijke zoetheid toe.
- Ahornsiroop – zorgt voor karamellisering en geeft een diepe, warme zoetheid.
- Kaneel en nootmuskaat – brengen kruidige warmte die dit gerecht een herfstig karakter geven.
- Noten – voor een knapperige bite en extra rijkdom.
Maak dit dessert jouw favoriet
Dit gerecht is perfect om naar je eigen smaak aan te passen. Door de noten te wisselen, geef je het meteen een andere draai: walnoten of pecannoten maken het wat ronder en dieper van smaak. Ook bij het serveren kun je lekker variëren. Yoghurt zorgt voor een licht en fris geheel, terwijl een bolletje plantaardig vanille-ijs het gerecht omtovert tot een elegant dessert. Liever minder zoet? Gebruik dan maar één eetlepel ahornsiroop en laat de peer rustig karamelliseren. Zo komen de natuurlijke suikers beter naar voren. Geen peer in huis? Appel is een prima alternatief en geeft een frisse, lichtzure toets. En als je zin hebt in een andere kruidige twist, is pumpkin pie spice een aanrader. Het geeft een subtiele, warme smaak die mooi past bij de zachte smaken van het gerecht, zonder het karakter te veranderen.
Zacht zoet, op verschillende momenten van de dag
Peer is echt een veelzijdige fruitsoort die je dag op allerlei manieren kan opvrolijken. In overnight oats zorgt hij voor een heerlijke, zachte zoetheid die lekker langzaam intrekt, zodat je ’s ochtends meteen een fijn en geruststellend ontbijt hebt. En als je warme havermout maakt, combineert peer perfect met banaan. Het frisse, sappige van de peer geeft net dat beetje extra dat het geheel helemaal in balans brengt en je dag een rustige start geeft. En dan heb je nog gebakken peren voor de avond: een simpele maar toch bijzondere afsluiter. Ze zijn warm, zoet, een beetje zacht en hebben een prachtig jasje van bladerdeeg, en ze staan in 20 minuten op tafel.
Gekarameliseerde venkel met peer en kaneel
Ingrediënten
- 1 venkelknol (kleintje)
- 2 rijpe peren
- 1 el kokosolie (of plantaardige boter)
- 2 el ahornsiroop
- ½ tl kaneel
- snufje nootmuskaat
- handje gehakte hazelnoten
- kokosyoghurt
Zo maak je het
- Snijd 1 venkelknol in dunne reepjes en 2 rijpe peren in partjes.
- Verhit 1 el kokosolie in een koekenpan en bak de venkel op middelhoog vuur 5 minuten tot hij begint te karamelliseren. Voeg vervolgens de peren toe en bak nog 3 minuten mee.
- Roer 2 el ahornsiroopm ½ tl kaneel en een snufje nootmuskaat erdoor en laat nog 2 minuten sudderen.
- Serveer warm, bestrooid met een handje gehakte hazelnoten. Lekker met een lepel kokosyoghurt..
Voedingswaarde
Van de Chef
- zijn de peren nog wat hard? stoof ze dan eerst in een lepeltje water voordat je ze bij de venkel voegt
- geen hazelnoten in huis? walnoten, amandelen of pecannoten zijn ook lekker
Heb je dit recept uitgeprobeerd?
Deel je ervaring en laat weten hoe het gesmaakt heeft!Veelgestelde vragen
Snijd de venkel in dunne reepjes zodat hij lekker gelijkmatig gaart. Bak hem dan rustig op middelhoog vuur met een scheutje olie tot hij begint te karamelliseren en zacht wordt. Door die langere baktijd krijgt de venkel een heerlijk milde, bijna zoete smaak die perfect past in het gerecht.
Als je peer nog een beetje te hard is, kun je hem even in een lepeltje water stoven met de deksel op de pan. Zo wordt hij wat zachter. Daarna kun je de peer bij de venkel scheppen. Zo krijgt hij meer zoetheid en structuur, wat perfect past bij de venkel.
