Het is een van die doordeweekse avonden waarop ik gewoon geen zin heb om uren in de keuken te staan. De jongens hebben honger, het regent buiten en ik heb trek in iets warms en troostrijks. Dan maak ik vaak tomatensoep. Maar niet zomaar een soep uit blik – nee, een echte, zelfgemaakte tomatensoep die in een kwartiertje op tafel staat.
Ik heb dit recept eigenlijk per ongeluk ontdekt toen ik te veel tomaten had gekocht. Ze lagen al een weekje in de fruitmand en werden steeds zachter. Dus gooide ik ze maar in een pan met wat ui en knoflook. Toen manlief thuiskwam, had ik tortellini door de soep gedaan en hij dacht dat ik uren bezig was geweest. Ik heb hem maar niet uit de droom geholpen.
Het mooie is dat je dit recept echt naar eigen smaak kunt maken. Wil je het pittig? Doe er extra harissa bij. Geen tortellini? Gebruik gewoon een andere pasta. Of voeg op het laatste moment wat spinazie toe. Het werkt altijd.
Wat ik zo fijn vind aan deze soep is dat je niet eens verse tomaten nodig hebt. Als je winterse kastomaten hebt die naar niet zoveel smaken, helpen de tomatenpuree en harissa enorm om toch die volle tomatensmaak te krijgen. En door alles even te laten sudderen en daarna te blenden krijg je zo’n mooie gladde soep die eruitziet alsof je er veel meer werk aan hebt gehad.
Dus de volgende keer dat je geen zin hebt om na te denken over wat je moet maken – probeer dit. Binnen een halfuur staat er iets op tafel waar iedereen blij van wordt.
Romige tomatensoep met tortellini
Menugang: DinerKeuken: Nederlands2
10
minuten15
minuten25
minutenZelfgemaakte tomatensoep met zachte tortellini, gemaakt met verse tomaten, rozemarijn en een snufje harissa. Een romige, hartverwarmende soep die in slechts 25 minuten klaarstaat voor het hele gezin.
Ingrediënten
tortellini naar keuze
olijfolie
1 kilo tomaten gehalveerd
1 ui grof gehakt
1 grote wortel in plakjes
3 teentjes knoflook gehalveerd
2 el tomatenpuree
1 tl harissa
1 takje rozemarijn
1 groentebouillonblokje
500 ml water
peper en zout
- Optioneel
kookroom
Instructies
- Verhit een scheutje [wprm-ingredient text=”olijfolie” uid=”0″] in een grote soeppan en voeg [wprm-ingredient text=”1 kilo tomaten” uid=”1″], [wprm-ingredient text=”1 ui” uid=”2″], [wprm-ingredient text=”1 grote wortel” uid=”3″] en [wprm-ingredient text=”3 teentjes knoflook” uid=”4″] toe. Leg de deksel op de pan en laat alles 5 minuten bakken, zodat de smaken goed loskomen.
- Meng [wprm-ingredient text=”2 el tomatenpuree” uid=”5″], [wprm-ingredient text=”1 tl harissa” uid=”6″] en [wprm-ingredient text=”500 ml water” uid=”9″] erdoor en voeg [wprm-ingredient text=”1 takje rozemarijn” uid=”7″] en [wprm-ingredient text=”1 groentebouillonblokje” uid=”8″] toe. Laat de soep 15 minuten zachtjes pruttelen, zodat alle ingrediënten heerlijk samenkomen.
- Haal de rozemarijn eruit en pureer de soep glad met een staafmixer of in de blender. Proef en breng op smaak met [wprm-ingredient text=”peper en zout” uid=”10″] en eventueel een scheutje [wprm-ingredient text=”kookroom” uid=”12″] voor extra romigheid.
- Kook ondertussen de [wprm-ingredient text=”tortellini” uid=”13″] volgens de instructies op de verpakking. Giet af en zet opzij.
- Schep de tortellini in diepe borden en giet de romige tomatensoep eroverheen. Serveer direct en geniet!
Veelgestelde vragen over tomatensoep met tortellini
Kan ik ook bliktomaten gebruiken in plaats van verse?
Jazeker! Gebruik dan 800 gram tomaten uit blik. Je kunt de baktijd iets inkorten omdat blik tomaten al zachter zijn.
Is deze soep geschikt om in te vriezen?
De soep zelf zeker! Vries de tortellini alleen apart in of voeg ze pas toe na het ontdooien, anders worden ze papperig.
Ik heb geen harissa, kan ik iets anders gebruiken?
Sambal werkt ook prima, of wat chilivlokken. Je kunt het ook gewoon weglaten als je niet van pittig houdt.
Mijn soep is niet romig genoeg, wat kan ik doen?
Voeg een scheutje kookroom of wat cashewnoten toe voor je gaat blenden. Dat maakt de soep direct romiger.
Hoe lang is deze soep houdbaar in de koelkast?
Ongeveer 3 dagen in een goed afgesloten bakje. De soep zelf zelfs iets langer, maar de tortellini zuigen vocht op en worden zachter.
