Er zijn van die dagen waarop je alleen iets zachts, warms en geruststellends wilt eten. Deze hartige spitskoolsoep is precies dat: vriendelijk, mild en toch verrassend vol smaak. De specerijen geven een subtiele warmte, de tomaten zorgen voor rust en rondheid, en de spitskool wordt heerlijk zacht zonder zwaar te worden. Het is zo’n soep die zich geduldig naar je humeur voegt en je met elke lepel een beetje meer laat landen.
Waarom deze soep zo goed voelt als je je niet top voelt
Deze soep heeft een fluisterzachte kwaliteit waar je op kunt vertrouwen als je grieperig, sloom of gewoon moe bent. Hij is licht genoeg wanneer je geen enorme trek hebt, maar toch warm en voedzaam zodat je lichaam er iets aan heeft. De combinatie van glazig gebakken ui, milde specerijen en frisse tomaten maakt de smaak kalmerend en rond. En terwijl de specerijen kort bakken, vult je keuken zich met een zachte, kruidige geur.
Spitskool is bovendien licht verteerbaar en verrassend vriendelijk voor je maag. Als je écht iets zachts wilt, kun je de soep zelfs (deels) pureren.
De belangrijkste ingrediënten
- Spitskool – fris, zacht en subtiel zoet. Tijdens het koken wordt spitskool bijna romig en geeft het body aan de soep zonder hem zwaar te maken.
- Gepelde tomaten – zorgen voor een zachte zuurgraad en een prettige basis. Ze brengen de specerijen mooi samen en geven de soep structuur.
- Ui – vormt de warme, vertrouwde basis. Door de ui glazig te bakken krijgt de soep die fijne hartige diepte.
- Gemalen koriander, venkel en komijn – een milde, aromatische combinatie die warmte geeft zonder te overheersen. Vooral koriander en venkel zorgen samen voor een mooie, zachte spanning.
- Groentebouillon – bindt alles samen tot een lichte, geruststellende soep.
Meer soep recepten
- Romige pastinaaksoep
- Tomatensoep met tortellini
- Geroosterde knoflooksoep met kruidenolie
- Groentesoep met een pittige Indiase twist
Troostrijke spitskoolsoep als winterse oppepper
Keukentools
Ingrediënten
- 1 el olie
- ¼ tl gemalen koriander
- ¼ tl gemalen komijn
- ¼ tl venkelzaad (geplet)
- 1 sjalotje (gesnipperd)
- 350 gr spitskool (in reepjes)
- 1 blik tomatenblokjes (bijv. Mutti)
- 750 ml groentebouillon
- peper en zout (naar smaak)
- snufje chilipoeder
- snufje kruidnagel
Zo maak je het
- Verhit de olie in een soeppan en bak de gemalen specerijen ongeveer 1 minuut op laag vuur tot ze beginnen te geuren. Dit roosteren maakt ze dieper en warmer van smaak.1 el olie, ¼ tl gemalen koriander, ¼ tl venkelzaad, ¼ tl gemalen komijn
- Voeg de ui toe en bak ca. 5 minuten mee tot deze zacht en glazig is.1 sjalotje
- Schep de spitskool erdoor en bak 3 minuten mee.350 gr spitskool
- Voeg de tomatenblokjes en de bouillon toe, roer goed door en breng aan de kook. Voeg wat meer bouillon toe als je de soep te dik vindt. Laat de soep 20 minuten zacht koken. De spitskool heeft dan nog een lichte bite. Wil je hem zachter, laat hem dan nog 5 minuten extra pruttelen.1 blik tomatenblokjes, 750 ml groentebouillon
- Proef en breng op smaak met zout, peper en eventueel een klein snufje suiker als de tomaten wat zuurder zijn. Serveer meteen.peper en zout
- Voor extra zachtheid kun je de soep geheel of gedeeltelijk pureren.
Voedingswaarde
Heb je dit recept uitgeprobeerd?
Deel je ervaring en laat weten hoe het gesmaakt heeft!Slimme tips & variaties
- Liever een vullende maaltijdsoep? Voeg dan peulvruchten, granen of groenten toe.
- Roer er op het einde een lepeltje plantaardige yoghurt doorheen voor romigheid.
- Houd je van pit? Bak een snufje chilivlokken mee met de specerijen.
- Heb je restjes groenten zoals wortel of prei? Snijd fijn en bak mee met de ui.
- Een paar druppels citroensap of appelciderazijn aan het einde maken de soep frisser.
- Serveer met geroosterd brood, krokante kikkererwten of wat geroosterde noten voor crunch.
