Zwabische Maultaschen met kruidige tomatensaus
Bevat: gluten Mogelijk aanwezig: soja, noten, pinda’s (kant-en-klare vegan Maultaschen)
Hoeveelheid2 personen
Prep5 minuten
Bereiding15 minuten
Totaal20 minuten
Vegan Maultaschen had ik in Duitse supermarkten al vaker in het koelvak zien liggen. De gevulde deegkussentjes deden me denken aan grote ravioli, maar ik wist nooit goed wat ik ermee wilde maken. Tijdens een volgend bezoek nam ik toch een paar verpakkingen mee om er thuis mee aan de slag te gaan.
Het werd een eenvoudige maaltijd met een kruidige tomatensaus, spinazie en peterselie. Geroosterde ciabatta maakt het gerecht compleet en een beetje zelfgemaakte Parmebaas geeft een hartige afwerking. De Maultaschen bereid je volgens de verpakking, terwijl de saus in dezelfde tijd rustig staat te pruttelen.
Ingrediënten
- Voor de Maultaschen met tomatensaus
- olie, om in te bakken
- ½ rode ui, gesnipperd
- 1 ui, in dunne ringen
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 theelepel heetgerookt paprikapoeder, bijvoorbeeld La Chinata
- 1 fles passata
- peper en zout, naar smaak
- 1 handvol spinazie, fijngehakt
- 8 gram peterselie, fijngehakt
- 2 porties kant-en-klare vegan Maultaschen, hoeveelheid volgens de verpakking
- Voor erbij
- ciabatta, naar behoefte
- Parmebaas, optioneel
Instructies
- Verhit een beetje olie in een hapjespan. Voeg de rode ui, gewone ui en knoflook toe en bak ongeveer 4 minuten op middelhoog vuur, tot de uien zachter zijn.
- Voeg het heetgerookte paprikapoeder toe en bak 1 minuut mee.
- Schenk de passata in de pan en breng de saus op smaak met peper en zout. Laat de tomatensaus ongeveer 8 minuten zachtjes pruttelen.
- Bereid ondertussen de Maultaschen volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd de ciabatta in plakken en rooster het brood in een broodrooster, grillpan of droge koekenpan.
- Roer de spinazie en peterselie door de tomatensaus en laat nog ongeveer 2 minuten zachtjes meekoken, tot de spinazie is geslonken. Proef en voeg indien nodig extra peper of zout toe.
- Verdeel de Maultaschen over twee borden en schep de kruidige tomatensaus erbij. Serveer met de geroosterde ciabatta en bestrooi eventueel met Parmebaas.
