Warm, geurend pesto breekbrood dat eruitziet als kanelbullar maar smaakt naar pure Italiaanse hartigheid. Dit pesto breekbrood is zo’n borrelbrood waar iedereen voor terugkomt. Zacht, kruidig en onweerstaanbaar lekker, perfect om te delen bij de borrel en net zo fijn naast een dampende schaal pasta of een frisse salade.
Zondags genieten aan tafel
Dit is zo’n recept dat je maakt omdat het snel gaat, er prachtig uitziet en altijd indruk maakt. Je draait zelf een rode pesto, de oven vult zich met die warme, hartige geur en zodra het brood op tafel komt, breekt iedereen er enthousiast stukjes van af. Echt zo’n ultiem deelbrood voor lange, gezellige momenten samen.
De belangrijkste ingrediënten voor pesto breekbrood
Croissantdeeg zorgt voor luchtige, zachte laagjes die bijna vanzelf uit elkaar vallen. Zongedroogde tomaat met een scheut van de olie geeft de pesto die diepe, hartige umami waar je meteen zin in krijgt. Cashewnoten maken het geheel romig en mild, terwijl tomatenpuree en knoflookpoeder de smaak extra kracht en diepte geven. Een beetje citroensap en vers basilicum brengen frisheid en zorgen voor balans, zodat het brood rijk maar niet zwaar blijft.
Variaties en slimme tips
Je kunt dit breekbrood eindeloos aanpassen. Vervang de rode pesto eens door groene pesto, gekarameliseerde ui of ga juist de zoete kant op met kaneel en suiker of chocolade en banaan. Strooi voor het bakken wat pijnboompitten of walnoten over de bovenkant voor extra crunch. Serveer het brood het liefst warm, want dan is het echt op zijn allerlekkerst.
Pesto breekbrood
Keukentools
Ingrediënten
- 2 blikken croissantdeeg
- 50 gr cashewnoten
- 150 gr zongedroogde tomaatjes (op oliebasis)
- 100 ml olie (uit het potje tomaten)
- 2 el tomatenpuree
- 1 tl knoflookpoeder
- 3 el citroensap
- basilicum (handje)
- peper en zout (naar smaak)
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 200℃. Besmeer een ronde ovenschaal met wat olie.
- Maak de pesto door cashewnoten, zongedroogde tomaatjes, olie, tomatenpuree, knoflookpoeder, basilicum, citroensap en peper en zout te mengen tot een dikke pesto. Als het te dik is kun je het verdunnen met wat water of olie.50 gr cashewnoten, 150 gr zongedroogde tomaatjes, 100 ml olie, 2 el tomatenpuree, 1 tl knoflookpoeder, 3 el citroensap, basilicum, peper en zout
- Rol het croissantdeeg uit op het aanrecht. Verdeel de pesto over de lappen deeg en smeer het goed uit, ook de randjes. Rol vervolgens de lappen deeg op en verdeel iedere rol in vier stukken.2 blikken croissantdeeg
- Leg de rolletjes in de ingevette ovenschaal en besmeer de bovenkant met wat olie uit het tomatenpotje. Steek hier en daar een stukje zongedroogde tomaat in de rolletjes en strooi er eventueel wat gehakte cashewnoten over.
- Bak het pesto breekbrood in ongeveer 15 minutengoudbruin en gaar. Garneer met wat blaadjes basilicum en serveer direct.
Voedingswaarde
Heb je dit recept uitgeprobeerd?
Deel je ervaring en laat weten hoe het gesmaakt heeft!Veelgestelde vragen
Wat als ik geen croissantdeeg wil gebruiken, kan ik gewoon brooddeeg nemen?
Ja, een basisbrooddeeg of zelfgemaakt gistdeeg werkt ook prima. Croissantdeeg geeft het extra zachte, gelaagde effect, maar met een gewoon deeg krijg je een stevigere pull-apart structuur zoals in andere pesto breekbroden gebruikt wordt.
Kan ik dit ook glutenvrij maken?
Ja, vervang het croissantdeeg door een glutenvrije variant en zorg dat alle andere ingrediënten ook glutenvrij zijn. let erop dat de textuur iets anders kan zijn.
Wat kan ik erbij serveren?
Dit brood is heerlijk naast een kom soep, een frisse salade, pasta of gewoon als borrelhapje met dips zoals extra pesto, olijfolie met balsamico of hummus.
Kan ik variaties maken met andere smaken?
Ja, naast groene pesto kun je variëren met gekarameliseerde ui, plantaardige kaas, olijven of bijvoorbeeld zongedroogde tomaat-en-kruidenmixen voor andere smaken.
