Laatst bijgewerkt op
Wist je dat je in een kwartiertje een heerlijke maaltijd op tafel kunt toveren? Deze Turkse bonensalade, oftewel piyaz tarifi, is daar het perfecte voorbeeld van. Fris, vullend, en bomvol smaak dankzij de friszure sumakdressing.
Ik werd eraan herinnerd door een filmpje op Instagram — ineens dacht ik weer aan die salade die ik vroeger af en toe maakte. Zo simpel, zo lekker, en peulvruchten zijn natuurlijk ook nog eens hartstikke voedzaam. Wat blijkt? Dit is dus een klassieker uit de Turkse keuken. De friszure sumak geeft de dressing echt een kick, waardoor de smaken in je mond bijna dansen.
Bij deze salade krijg ik altijd een zomers gevoel, maar om eerlijk te zijn eet ik het net zo lief wanneer er een pak sneeuw ligt en het vriest! Ik weet dat ik het vaak zeg, maar dit is ook echt één van mijn favoriete gerechten: instant happiness!
Wat is sumak?
Sumak is een kruid gemaakt van de gedroogde en gemalen besjes van de sumakplant. Het heeft een frisse, zurige smaak die een beetje doet denken aan citroen, maar dan aardser. Ik ontdekte het jaren geleden via een FoodWeLove-box en sindsdien strooi ik het regelmatig over van alles — meestal uit de losse pols. Deze dressing is eigenlijk de eerste keer dat ik het echt op papier zet!
Wist je trouwens dat sumak ook in za’atar zit? Ook zo’n heerlijke kruidenmix. In dit recept gebruik ik de sumak puur, maar hij doet het ook fantastisch als dip bij Turks brood.
Piyaz tarifi – Turkse bonensalade met sumakdressing
Ingrediënten
- 1 blik limabonen (afgespoeld en uitgelekt)
- 1 tomaat (in blokjes)
- 1 rode ui (in halve dunne ringen)
- 15 gr koriander (grof gehakt)
- 2 el olijfolie
- 1 el sumak
- 1 el citroensap
- 1 snufje zout
Zo maak je het
- Spoel 1 blik limabonen goed af en laat ze uitlekken. Snijd 1 rode ui in dunne halve ringen, 1 tomaat in blokjes en hak 15 gr koriander grof.
- Meng de bonen, ui, tomaat en koriander in een grote schaal.
- Roer 2 el olijfolie, 1 el sumak, 1 el citroensap en 1 snufje zout door elkaar en schep deze dressing vlak voor het serveren door de salade.
- Serveer meteen. Ga je de salade later eten? Bewaar de dressing dan apart en meng vlak voor het opdienen.
