Als je ervoor kiest om plantaardig te eten, betekent dat vaak afscheid nemen van bepaalde geliefde voedingsmiddelen, zoals kaas. Gelukkig zijn er tegenwoordig talloze alternatieven voor de meeste kazen te vinden. Echter, een smaakvol alternatief voor Parmezaanse kaas in de reguliere supermarkt ben ik nog niet tegengekomen. Daarom ben ik zelf aan de slag gegaan en heb ik mijn eigen versie gemaakt: de Parmebaas!
Wat is edelgist?
Edelgist, in Engelstalige recepten vaak aangeduid als ‘nutritional yeast’, is een gedeactiveerd gist dat je in poeder- of vlokvorm kunt vinden. Je komt het steeds vaker tegen in natuurwinkels, biologische supermarkten en soms zelfs in de gewone supermarkt. Qua uiterlijk doet het misschien wat denken aan vissenvoer of zaagsel, en om eerlijk te zijn heeft het niet de meest aanlokkelijke geur. Maar laat je daar niet door afschrikken!
Edelgistvlokken zijn namelijk een rijke bron van plantaardige eiwitten en zitten boordevol B-vitamines, zoals B1, B2, B3, B6 en foliumzuur. Sommige merken voegen zelfs extra vitamine B12 toe. Deze vitamines ondersteunen niet alleen je immuunsysteem, maar dragen ook bij aan een gezonde huid, glanzend haar en sterke nagels.
Zelfgemaakte vegan Parmezaan: parmebaas
Keukentools
Ingrediënten
- 1 cup cashewnoten (rauw)
- 3 el edelgistvlokken
- ½ tl zout
- ½ tl knoflookpoeder
- ½ tl uienpoeder
Zo maak je het
- Doe alle ingrediënten in een keukenmachine of krachtige blender.
- Maal het mengsel totdat het de gewenste structuur heeft bereikt. Sommige mensen geven de voorkeur aan een fijn poeder, terwijl anderen het liever iets grover hebben.
- Bewaar je Parmebaas in een goed afsluitbare pot, zodat het vers blijft.
