Koningsdag is zo’n dag waarop alles nét wat vrolijker mag. De straten kleuren oranje, overal klinkt muziek en op tafel verschijnen allerlei hapjes. Ook het eten kleurt natuurlijk rood, wit, blauw of oranje! Ik heb de leukste recepten voor je bij elkaar gezet, van mijn eigen site, maar ook leuke ideetjes van andere sites.
Of je nu uitgebreid gaat brunchen, borrelen in de tuin of iets lekkers zoekt voor een straatfeest: met deze kleurrijke gerechten steel jij gegarandeerd de show.
Pompoensoep met wortel en gember
Alles gaat in de slowcooker, zes uur later staat er een fluweelzachte soep klaar. Pompoen en wortel worden zacht en zoet, gember geeft warmte. Maak hem de ochtend van tevoren klaar — dan heb je op Koningsdag zelf niks meer te doen dan hem opwarmen en in kommetjes scheppen.
Oranje smoothie bowl voor Koningsdag
Speciaal voor Koningsdag bedacht: een oranje bowl van mango, sinaasappel, wortel en sojayoghurt, afgemaakt met aardbeien, hennepzaad en blauwe bessen. Alle kleuren van de dag in één kom, en het is ook nog eens klaar voor je de dag goed op gang hebt. Heerlijk als ontbijt, maar ook prima als tussendoor snack voor de kinderen.
Bekijk dit recept van Lobke Faasen
Vegan pannenkoeken met aardbeien
Pannenkoeken zonder ei, gebonden met chiazaad en water. Door het beslag gaan ook aardbeien, waardoor ze lichtzoet worden. Stapelen, garneren met kokosrasp en ahornsiroop. Kinderen vinden dit geweldig, en eerlijk is eerlijk: volwassenen ook.
Koninklijke kippetjes
Dit is het soort recept dat kinderen zelf willen maken. Een mandarijntje, een beetje glazuur, en ineens staat er een heel regiment kroontjesdragende kippetjes op tafel. De techniek vraagt wat geduld — de schil moet min of meer heel blijven — maar het resultaat is te leuk om over te slaan.
Bekijk dit recept van Elske Leenstra
Vegan hotdog met wortel
Wortels gemarineerd in sojasaus, appelciderazijn en gerookte paprikapoeder, daarna gegrild. Klinkt misschien vreemd, maar het werkt echt. Leuk voor kinderen die iets bekends herkennen in het broodje, verrassend voor iedereen die denkt te weten wat een hotdog is. Marineer de avond ervoor — dan zijn ze de volgende dag snel klaar.
Vegan carrot cake cupcakes
Mini worteltaartjes op basis van havermout, plantaardige yoghurt en geraspte wortel. Tien ingrediënten, makkelijk van tevoren te bakken. Feestelijk oranje van kleur en voor kinderen én volwassenen een leuke traktatie. Perfect om als verrassing op tafel te zetten.
Bekijk dit recept van De Hippe Vegetariër
Aardbeien drogen
Gedroogde aardbeien hebben iets wat verse niet hebben: ze zijn intens, een beetje taai, en je kunt er geen genoeg van krijgen. Van de dunne plakjes maak je fruitleer — een soort zelfgemaakte Fruitella, maar dan zonder de toevoegingen. Een dag van tevoren maken, en op Koningsdag zelf hoef je er niet meer naar om te kijken.
Smoothie bowl met blauwe bessen en banaan
Bevroren banaan en blauwe bessen in de blender, in een kom, afgemaakt met extra bessen, pecannoten en kokos. Fris, paars-blauw van kleur en in vijf minuten klaar. Een goede tegenhanger voor alle oranje op tafel.
Bekijk dit recept van Puur Suzanne
Overnight oats met aardbeien
Een heerlijk schaaltje met rood-wit-bijna-ook-blauw voor in de ochtend. Verse aardbeiden, gepureerde aardbeien en een frisse yoghurt met havervlokken. Een goed begin van de dag is het halve werk, zeker op Koningsdag! Schep er wat blauwe bessen bij en de vlag is compleet.
Bakken: vegan oranje koeken
De oranje koeken uit de supermarkt zijn vrijwel nooit plantaardig — dus als je ze wil, moet je ze zelf maken. Dit recept van Groene Slingers laat zien hoe: kleine koekjes met een glazuur van poedersuiker en wortelsap. Geen kleurstof, gewoon wortel. Minder dan 20 minuten in de oven, daarna even afkoelen voor het glazuur eraan gaat.
