Ik weet wat ik deze Kerst op de ontbijttafel heb staan: bananenwafels met glögg jam en slagroom! Glögg is de Zweedse variant van glühwein en ontzettend lekker. Mijn glögg jam kwam eigenlijk voort uit een experimentje. Ik wilde geen gewone cranberry saus maken, maar meer een fruitige soort jam. Dat werd onderstaand recept en het ruikt en smaakt eigenlijk precies als glögg!
Al langere tijd kijk ik naar wafelijzers, maar ik vind ze ofwel te duur ofwel te gammel. Nu kreeg ik er eentje via mijn werkgever. Perfect dus om uit te proberen of een wafelijzer echt wel iets voor me is.
Bananenwafels met glögg jam en slagroom
Ingrediënten
- 2 cups havervlokken
- 2 bananen
- 2 tl bakpoeder
- 1 tl baking soda
- 320 ml amandelmelk
- 300 gr cranberries
- 1 appel
- 2 mandarijnen (het sap)
- ½ tl kaneel
- ¼ tl nootmuskaat
- ¼ tl kardemom
- 1 el bruine suiker
- slagroom
Zo maak je het
- Spoel de cranberries goed onder de kraan, giet ze daarna in een pan met het aanhangende vocht. Verwijder het klokhuis van de appel, snijd hem in kleine stukjes en voeg toe aan de pan. Pers de mandarijnen uit en voeg het sap toe. Strooi de specerijen erover en laat het geheel op een zacht pitje pruttelen.300 gr cranberries, 1 appel, 2 mandarijnen, ½ tl kaneel, ¼ tl nootmuskaat, ¼ tl kardemom, 1 el bruine suiker
- De glögg jam is klaar wanneer de cranberries en appel uiteenvallen en je een dikke compote of jam overhoudt.
- Maal de havervlokken tot meel en voeg vervolgens de overige ingrediënten toe, mix tot een dik beslag.2 cups havervlokken, 2 bananen, 2 tl bakpoeder, 320 ml amandelmelk, 1 tl baking soda
- Zet het wafelijzer aan en giet ongeveer twee juslepels op de bakplaat. Bak tot de wafels goudbruin en licht knapperig zijn.
- Serveer met de glögg jam en eventueel slagroom.slagroom
Heb je dit recept uitgeprobeerd?
Deel je ervaring en laat weten hoe het gesmaakt heeft!Veelgestelde vragen
Kan ik gewone bloem gebruiken in plaats van havervlokken?
Ja, dat kan. Havervlokken geven een licht nootachtige smaak en extra vezels, maar gewone bloem of volkorenmeel werkt ook prima, het beslag wordt alleen iets minder vezelrijk.
Kan ik de wafels van tevoren maken?
Ja, je kunt ze afbakken en later kort opwarmen in de oven of broodrooster. Ze blijven dan redelijk knapperig.
Kan ik de glögg jam bewaren?
De jam blijft 3–4 dagen goed in de koelkast in een afgesloten pot. Je kunt hem ook invriezen voor langer bewaren.
Kan ik andere vruchten gebruiken voor de jam?
Ja, bijvoorbeeld rode bessen, frambozen of een combinatie van appels en peren. Pas de hoeveelheid suiker aan afhankelijk van de zoetheid van het fruit.
Wat als ik geen wafelijzer heb?
Je kunt het beslag ook bakken in een koekenpan als kleine pannenkoekjes; de smaak blijft hetzelfde, alleen de vorm verandert.
Kan ik de wafels invriezen?
Ja ik denk het wel, maar heb het nog niet gedaan. Ik zou ze eerst volledig af laten koelen en dan los van elkaar invriezen. Opwarmen kan in de oven op niet al te hoge temperatuur of even in de koekenpan.
