Laatst bijgewerkt op
In Zweden aten we voor het eerst een hamburger die écht lekker was én volledig plantaardig. Geserveerd in een mandje met frietjes, sausjes en een ‘milk’shake’ erbij – het was een feestje van begin tot eind. Echt de lekkerste burger die ik in jaren had gegeten. Terug thuis maakte ik de Beyond Texas burger nog eens na, precies zoals we hem daar kregen. Maar eerlijk? Deze jalapeñoburger is eigenlijk nóg lekkerder – en dat is niet in de laatste plaats dankzij de heerlijk gemarineerde en geroosterde aubergine.
Wat dit broodje zo goed laat werken
Alles in dit broodje heeft een duidelijke rol. De jalapeñoburger zet meteen de toon: pittig, kruidig en lekker umami — dit is geen bijrol, maar het kloppend hart. Daartegenover staat de aubergine, die na marineren en roosteren een rokerige, bijna vlezige bite krijgt. De plantaardige Philadelphia brengt balans: romig, fris en op smaak gebracht met koriander, knoflook en limoen voor een frisse kick. En dan zijn er nog tomaat en een goed hamburgerbroodje — simpel, maar onmisbaar voor frisheid, structuur en dat onmiskenbare burgergevoel.
Samen is het precies in balans: pittig, romig, rokerig en fris, zonder dat één ingrediënt de boel overneemt.
Jouw burger, jouw regels
Zin om te variëren of mis je een ingrediënt? Geen probleem! Met deze slimme tips geef je het gerecht moeiteloos een eigen twist. Of je nu gaat voor extra pittig, juist fris of wat lichter, er is altijd een optie die past bij jouw smaak:
- Geen jalapeñoburger in huis? Gebruik een pittige linzen- of bonenburger en voeg een lepeltje sambal toe voor die kick.
- Geen fan van aubergine? Vervang ’m door gegrilde courgetteplakken of een lekker vlezige, geroosterde portobello.
- Liever fris dan pittig? Maak het luchtig met plakjes komkommer, verse munt of een klodder vegan yoghurt.
- Ga voor de ultieme snackervaring en serveer met knapperige frietjes en chipotle-mayo.
- Toch iets lichter eten? Combineer het gerecht met een frisse salade van avocado, limoen en koriander.
Zo maak je er elke keer weer een andere, maar minstens zo lekkere maaltijd van. 😋
Zin om door te klikken?
Kun je geen genoeg krijgen van burgers (same 😌)? Dan heb ik goed nieuws. Op de blog staan nog meer toppers om uit te proberen. Ga voor de Beyond Texas burger als je houdt van smoky en stevig, kies de Linzenburgers met avocado-chilisaus voor iets fris en kruidig, of maak de Beyond burger met zwarte bonensalade als je zin hebt in een burger met nét wat meer bite en contrast. Genoeg om mee te variëren — voor nu én later.
Broodje jalapeñoburger Deluxe
Romig, rokerig, spicy – dit is alles wat je bij de snackbar niet krijgt (maar wel zou willen).
Keukentools
Ingrediënten
- 4 hamburgerbroodjes
- 4 jalapeñoburgers
- 1 aubergine
- 3 el tomatenpuree
- 2 el olijfolie
- peper en zout
- snuf oregano
- 1 bakje plantaardige Philadelphia
- 2 el koriander
- 2 teentjes knoflook
- 1 tomaat
- 1½ tl olie
- ½ limoen (sap)
Zo maak je het
- Begin met de aubergine. Snijd deze in plakken van ongeveer een halve centimeter dik. Meng de tomatenpuree met de olijfolie, oregano, peper en zout tot een smeuïge marinade; voeg eventueel een klein scheutje water toe als het mengsel te dik is. Wentel de aubergineplakken door de marinade en laat ze intrekken terwijl je verdergaat.1 aubergine, 3 el tomatenpuree, 2 el olijfolie, snuf oregano, peper en zout
- Verwarm de airfryer voor op 180 °C en bak de aubergine in 12 tot 15 minuten gaar en licht gekarameliseerd. Gebruik je de oven, bak ze dan op 200 °C gedurende 20 tot 25 minuten op een met bakpapier beklede bakplaat en draai ze halverwege om.
- Maak ondertussen de kruidige saus. Hak de koriander en knoflook fijn en meng dit door de plantaardige Philadelphia. Voeg het limoensap toe en eventueel een halve tot anderhalve theelepel olie voor extra smeuïgheid. Zet apart tot gebruik.1 bakje plantaardige Philadelphia, 2 el koriander, 2 teentjes knoflook, ½ limoen
- Snijd de tomaat in dunne plakken. Halveer de hamburgerbroodjes en rooster ze kort in een droge koekenpan tot ze licht knapperig zijn. Bak daarna de jalapeñoburgers op hoog vuur goudbruin en gaar.4 hamburgerbroodjes, 1 tomaat, 4 jalapeñoburgers
- Bestrijk de onderkant van de broodjes royaal met de kruidige Philadelphia. Beleg met enkele plakken aubergine, leg de burger erop en maak af met plakjes tomaat. Plaats de bovenkant van het broodje erop en serveer direct.
Veelgestelde vragen
Zeker. Jalapeñoburgers hebben pit, maar zijn niet extreem heet. Wil je het milder, kies dan voor een linzen- of bonenburger zonder chili en laat extra pittige toppings achterwege. De romige spread en aubergine zorgen alsnog voor veel smaak.
Ja, deels. De aubergine kun je prima van tevoren marineren en roosteren, en ook de spread blijft een dag goed in de koelkast. Bak de burgers en verwarm de broodjes wel pas op het moment zelf voor het beste resultaat.
Een pittige vegan burger werkt het best, voeg eventueel een beetje sambal of gerookt paprikapoeder toe om dezelfde kick te krijgen.
Absoluut. Gebruik een glutenvrij hamburgerbroodje en check even of de burger en de plantaardige roomkaas glutenvrij zijn — de rest van het recept is dat van nature al.
Alles mag. Frietjes met (chipotle-)mayo als je gaat voor comfort food, of een frisse salade met avocado en limoen als je het wat lichter wilt houden. Het broodje kan beide kanten op.
