Griesmeelpudding met frambozenpuree

Ik vind het steeds fijner om te weten wat er in mijn eten zit. Griesmeelpuddinkjes uit de winkel klinken onschuldig, maar als je het etiket bekijkt zie je al snel een rij ingrediënten die je niet zomaar uitlreekt, plus flink wat suiker. Dat kan ook anders.

Drie ingrediënten, klaar

Dit recept bestaat uit griesmeel, plantaardige melk en frambozen. Meer niet. Je brengt de melk aan de kook, roert het griesmeel erdoor, en vijf minuten later heb je een dikke pap die je over potjes verdeelt. De frambozenpuree is nog makkelijker: diepvriesframbozen op laag vuur laten ontdooien tot ze uit elkaar vallen, even fijnstampen, klaar.

Het enige waar je rekening mee moet houden: het moet opstijven in de koelkast. Minimaal vier uur, dus dit is niets voor als de visite er al is. Maar maak je het de avond van tevoren, dan staat het gewoon klaar als je het nodig hebt. Dat is eigenlijk alleen maar handig.

Over de melk en suiker

Met plantaardige melk krijg je geen vel op de pudding — dat vind ik alleen maar een voordeel. Welke melk je gebruikt maakt verder nogal uit voor de smaak. Ik gebruikte Oatly Vanille, en daar zit suiker in, dus volledig suikervrij is dit recept dan niet. Gebruik je ongezoete melk, dan is het gerecht zonder toegevoegde suikers. Dat mag je zelf weten.

Meer uit de koelkast

Puddinkjes die je van tevoren maakt en in de koelkast zet — daar ben ik dol op. Deze twee recepten zijn ook meer dan de moeite waard om te proberen.

• Chiapudding — vijf minuten werk, minimaal vier uur in de koelkast, eindeloos te variëren met fruit en toppings
• Rabarber-frambozenmoes — fris en zoetzuur, zonder toegevoegde suikers, ook perfect als laagje op deze puddinkjes

Veelgestelde vragen