Laatst bijgewerkt op
Soms ruikt koken naar herinneringen: een sissende wok, een vleugje gember in de lucht en dat warme gevoel van comfortfood. Deze Indonesische kruidenmix breng ik graag tevoorschijn als de dagen wat frisser worden en ik verlang naar iets hartigs, kruidigs en opwekkends. De geur van laos, sereh en kurkuma vult direct je keuken – alsof er even zon binnenkomt, ook midden in de winter.
De magie van Indonesische kruiden
In de Indonesische keuken draait het om balans. Fris en pittig, aards en zacht – precies wat deze mix zo goed maakt. Galangawortel (laos) en gember zorgen voor die kenmerkende warmte, terwijl een beetje citroengras frisheid toevoegt. Kurkuma geeft de mix haar diepe gele kleur én een subtiele aardse toon.
Ik gebruik deze kruidenmix niet alleen voor nasi en bami, maar ook als snelle smaakmaker voor tofu, geroosterde groenten of een wokgerecht met tempeh en kokosmelk. Het mooie is dat je met één potje altijd een basis in huis hebt die elke maaltijd lekkerder maakt.
Makkelijk, snel en heerlijk geurend
Wat ik zo fijn vind aan dit recept, is hoe eenvoudig het is. In nog geen vijf minuten heb je een potje vol kruidige belofte klaarstaan. Geen ingewikkelde stappen of lastige ingrediënten – gewoon afmeten, mengen en klaar. Bovendien kun je het mengsel wekenlang bewaren, waardoor je ‘gezonde fastfood’ in je eigen keuken creëert. Perfect voor drukke doordeweekse dagen, maar ook ideaal als cadeau voor medekookliefhebbers.
Een potje vol kleur en karakter
Gebruik de mix royaal in je nasi of bami goreng, of meng een lepel door wat olie en ketjap als marinade voor tofu of groenten. De specerijen ontwikkelen hun aroma nog beter als ze even meegebakken worden – de geur die dan vrijkomt is onweerstaanbaar. Bewaar het potje op een koele, donkere plek en geniet telkens weer van die warme, oosterse geuren zodra je het dekseltje opendraait.
Nasi- of bamikruiden
Keukentools
Ingrediënten
- 4 el galangwortel, gemalen (laos)
- 2 el gemberpoeder (djahe)
- 2 el chilipoeder
- 2 el korianderpoeder (ketoembar)
- 2 el citroengras, gemalen (sereh)
- 2 el kurkuma (koenjit)
- 2 el gemalen komijnzaad (djinten)
- 2 el kaneel
- 1 el zout
Zo maak je het
- Doe alle ingrediënten in een goed afsluitbaar potje en schud tot alles goed is gemengd.
Veelgestelde vragen
Ja, dat kan prima. Vervang het eventueel door een beetje misopoeder of laat het gewoon weg voor een natriumarme variant.
Als je hem luchtdicht verpakt en droog bewaart, blijft hij zeker drie maanden goed. De geur kan daarna wat afnemen, maar de smaak blijft warm en kruidig.
