Het oorspronkelijke recept, dat in 2021 werd gepubliceerd, is volledig herschreven.
Soms kom je zo’n recept tegen waarvan je denkt: waarom heb ik dit niet eerder geprobeerd? Zo verging het mij met quesadilla’s. Snel, knapperig, smeuïg en eindeloos te variëren — precies waar ik blij van word in de keuken. Maar eerlijk is eerlijk: eentje tegelijk in de pan bakken? Dat duurt me soms nét te lang. Gelukkig ontdekte ik een handige truc waardoor je er vier tegelijk maakt. En nu ik de perfecte combinatie met muhammara heb gevonden, kon ik het niet laten om dit recept met jullie te delen. Zet die pan maar vast klaar!
Quesadilla’s zijn eigenlijk gewoon het Mexicaanse (of Tex-Mex) broertje van onze vertrouwde tosti. En ja hoor, ze worden natuurlijk gemaakt met tortilla’s. De basis is altijd kaas — lekker smeltend en romig — maar daar kun je van alles bij stoppen wat jij lekker vindt.
Ik ben zelf dol op quesadilla’s, maar eerlijk is eerlijk: normaal kun je er maar eentje tegelijk in de pan maken. Beetje jammer als je honger hebt. Ik heb zelf geen TikTok account, maar toch kwam ik daar het slimme trucje tegen dat mijn quesadilla-game voorgoed veranderde. Als je de tortilla’s op een bepaalde manier insnijdt en opvouwt, passen er opeens vier tegelijk in de pan! Na flink wat variaties uitproberen vond ik het nu tijd om mijn favoriet met jullie te delen: de quesadilla met muhammara.
Wat heb je nodig?
Tortilla’s – Gebruik gewoon de tortilla’s die jij het lekkerst vindt: maïs, volkoren, met groenten of de gewone. Ga je voor een groter formaat? Dan heb je vanzelfsprekend wat meer muhammara, kaas en kerstomaatjes nodig.
Muhammara – Zelf maken is heerlijk, maar je kunt het ook makkelijk kant-en-klaar kopen. Die van Maza is bijvoorbeeld fijn.
Geraspte kaas – Ik gebruikte Italiaanse stijl, maar elke goed smeltende kaas werkt natuurlijk prima.
Variatie-inspiratie
Het idee is simpel: kies je favoriete tortilla’s, smeer iets lekkers over de hele tortilla, strooi kaas op een kwart en voeg dan nog wat extra’s toe op datzelfde kwart. Daarmee kun je echt alle kanten op. Hier wat ideeën om je op weg te helpen, besmeer de tortilla’s bijvoorbeeld eens met:
- salsa en beleg met jalapeños
- tomatensaus en beleg met plantaardig gehakt
- sambal, beleg met banaan en rode ui en voeg een lik pindakaas toe (klinkt gek? Echt niet, probeer het maar eens! Voor deze is een grote tortilla wel handig)
- geprakte avocado en beleg met rode ui en dunne ringetjes rode peper
- tomatensaus en beleg met ananas en plantaardige kipstukjes
Ik hoop dat je net zo geniet van deze quesadilla’s als ik. Speel vooral met de smaken en bedenk je eigen favoriete combinaties. Heb je een lekkere variant gemaakt? Laat het me weten, ik ben benieuwd!
Vierdubbel genieten: quesadilla’s met muhammara (en slimme vouwtruc)
Smeuïge quesadilla’s met muhammara, kaas en frisse toppings. Dankzij een slimme vouwtruc bak je er vier tegelijk in de pan. Makkelijk, snel en eindeloos te variëren. Perfect voor lunch, borrel of snelle maaltijd.
Ingrediënten
Zo maak je het
-
Bestrijk elke tortilla met een flinke lepel muhammara, lekker royaal over het hele oppervlak.
-
Strooi op één kwart van de tortilla een eetlepel geraspte kaas.
-
Leg op het kwartje naast de kaas twee gehalveerde kerstomaatjes.
-
Snijd nu vanuit het midden één keer recht naar de rand. Vouw de tortilla in stappen op tot een handige driehoek.
-
Verhit een droge koekenpan en leg de gevouwen quesadilla’s erin. Bak ze aan beide kanten goudbruin, ongeveer 3 minuten per kant.
-
Haal ze uit de pan en serveer meteen — warm zijn ze het allerlekkerst.
Tip
Over? Laat ze even afkoelen en bewaar ze in een afgesloten bakje in de koelkast. Even opwarmen in een droge pan of oven en ze zijn weer lekker knapperig. Ze blijven ongeveer 2 dagen goed.
