Ik maak al jaren quesadilla’s, maar eentje tegelijk in de pan bakken vond ik altijd net iets te omslachtig als ik honger had. Tot ik via TikTok een vouwtruc tegenkwam die dat probleem in één klap oplost: vier tegelijk, één pan. En de combinatie met muhammara maakte het voor mij compleet.
Ingrediënten — een paar opmerkingen
Tortilla’s — Gebruik wat je lekker vindt: maïs, volkoren, met groenten of gewoon de witte. Kies je een groter formaat, dan heb je wat meer muhammara, kaas en kerstomaatjes nodig.
Muhammara — Zelf maken is de moeite waard, maar kant-en-klaar werkt ook prima. Die van Maza is een goede optie.
Geraspte kaas — Ik gebruikte Italiaanse stijl, maar elke goed smeltende plantaardige kaas werkt.
Eindeloos te variëren
Het basisidee: smeer iets lekkers over de hele tortilla, strooi kaas op een kwart en voeg wat extra’s toe op datzelfde kwart. Een paar ideeën:
- salsa met jalapeños
- tomatensaus met plantaardig gehakt
- sambal met banaan, rode ui en een lik pindakaas (klinkt gek, maar is echt lekker — probeer het maar)
- geprakte avocado met rode ui en dunne ringetjes rode peper
- tomatensaus met ananas en plantaardige kipstukjes
Vierdubbel genieten: quesadilla’s met muhammara (en slimme vouwtruc)
Menugang: Lunch2
5
minuten5
minuten10
minutenSmeuïge quesadilla’s met muhammara, kaas en kerstomaatjes. Dankzij een slimme vouwtruc bak je er vier tegelijk in één pan — klaar in 10 minuten.
Ingrediënten
4 tortilla’s (medium formaat)
8 kerstomaatjes
4 eetlepels muhammara
4 eetlepels geraspte kaas (Italiaanse stijl)
Instructies
- Bestrijk elke tortilla royaal met muhammara over het hele oppervlak.
- Strooi op één kwart van de tortilla een eetlepel geraspte kaas.
- Leg op het kwartje naast de kaas twee gehalveerde kerstomaatjes.
- Snijd vanuit het middelpunt van de tortilla één rechte snede naar de rand. Vouw het kwart zonder beleg omhoog over het kwart met kaas, dan dat geheel over het kwart met tomaat, en tot slot dat geheel over het laatste kwart. Je houdt een gevouwen driehoek over met vier lagen.
- Verhit een droge koekenpan en leg de gevouwen quesadilla’s erin. Bak ze aan beide kanten goudbruin, ongeveer 3 minuten per kant.
- Serveer meteen — warm zijn ze het lekkerst.
Allergenen
- Gluten (tortilla’s) — vervang door glutenvrije maïstortilla’s.
- Noten (walnoten in muhammara) — gebruik kant-en-klare geroosterde paprikaspread zonder noten, of maak een alternatieve smeerlaag van geroosterde paprika met wat harissa.
