De banketstaaf is zo’n typisch Sinterklaasbaksel dat meteen nostalgie oproept. Bladerdeeg dat goudbruin uit de oven komt, een zachte vulling van amandelspijs en die herkenbare geur die door het huis hangt. Geen ingewikkelde fratsen, gewoon een klassieke staaf die je zelf bakt en die precies dát gevoel van december op tafel zet.
Oude tradities herleven
Banketletters en -staven bakken is echt een Sinterklaastraditie! Al eeuwenlang komen ze voor in verhalen en liedjes, zoals in “O, kom er eens kijken” met het bekende “een le-etter va-an banke-et”. Een banketstaaf hoort gewoon bij december en brengt een beetje geschiedenis naar de keukentafel.
De klassieke banketstaaf
Een echte banketstaaf draait om eenvoud en kwaliteit. Stel je voor: knapperig bladerdeeg, die een zachte vulling van amandelspijs omarmt. Die combinatie geeft die heerlijke, volle smaak waar we allemaal zo van houden. Natuurlijk zijn er ook andere varianten met banketbakkersspijs, bijvoorbeeld met witte bonen of abrikozenpitten erin. Maar de klassieke amandelspijs blijft toch wel favoriet bij velen.
Amandelspijs onder de loep
Ben je benieuwd wat er precies in de vulling zit? Dan is er een handige keukentruc die je kunt gebruiken! Voeg gewoon een druppel jodium toe aan de spijs. Blijft de kleur bruin, dan zit er geen zetmeel in en kun je met een gerust hart genieten.
Sinterklaas voorpret
Zelf een banketstaaf bakken is echt een feestje! Die heerlijke geur van bladerdeeg die door het huis trekt, maakt het helemaal af. Of je hem nu deelt met familie en vrienden tijdens Sinterklaas, of gewoon lekker zelf oppeuzelt, een zelfgebakken banketstaaf maakt het extra speciaal en persoonlijk.
Zelfgemaakte banketstaaf – lekker en feestelijk!
Menugang: SnacksKeuken: Nederlands5
minuten25
minuten157
kcal30
minutenDeze zelfgemaakte banketstaaf is perfect voor de Sinterklaasperiode. Het knapperige bladerdeeg omsluit een romige amandelspijs en zorgt voor die herkenbare smaak. Een feestelijk baksel dat eenvoudig te maken is en altijd indruk maakt bij het uitdelen tijdens de feestdagen.
Ingrediënten
½ rol bladerdeeg
300 gr amandelspijs
3 el plantaardige melk
1 el maple syrup
12 amandelen om te garneren
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht) en rol een [wprm-ingredient text=”½ rol bladerdeeg” uid=”0″] uit op een vel bakpapier.
- Voeg 1 tot 2 eetlepels water toe aan [wprm-ingredient text=”300 gr amandelspijs” uid=”1″] en kneed het tot een soepele, langwerpige rol die ongeveer net zo lang is als de breedte van het bladerdeeg.
- Leg de rol amandelspijs aan de rand van het bladerdeeg en rol het op, snijd het overige bladerdeeg weg en gebruik dat ergens anders voor. Plaats de rol met de naad naar beneden op het bakpapier. Je kunt de rol nu vormen zoals je wilt – een S-vorm is altijd feestelijk!
- Verdeel [wprm-ingredient text=”12 amandelen” uid=”4″] bovenop de rol voor een mooie afwerking. Meng daarna [wprm-ingredient text=”3 el plantaardige melk” uid=”2″] en [wprm-ingredient text=”1 el maple syrup” uid=”3″] en bestrijk hiermee de boven- en zijkanten van de banketletter.
- Bak je banketletter in de voorverwarmde oven voor 20-25 minuten, totdat hij goudbruin en knapperig is.
