Wanneer je een diner geeft met voor-, hoofd- en nagerecht, dan is deze chiapudding met speculoos wel voor vier personen. Je kunt het ook al prima van te voren klaarmaken omdat chiapudding minimaal vier uur moet opstijven in de koelkast. Vlak voor serveren lepel je alles laagje voor laagje in een mooi glaasje en klaar ben je.
Leestip: De gezondheidsvoordelen van chiazaad
Met deze aanpassing kan iedereen het eten
Voor een sojavrije variant kun je bijvoorbeeld kokosyoghurt gebruiken. En om het glutenvrij te maken kies je natuurlijk voor een glutenvrij koekje. Schar heeft zowel speculoos als speculaas en is verkrijgbaar bij o.a. Holland & Barrett en Albert Heijn.
Speculoos vs Speculaas
Het Nederlandse koekje speculaas bevat – duh – speculaaskruiden. Het loos in speculoos zou er op duiden dat er geen speculaaskruiden in zijn gebruikt. Speculoos is een Belgisch koekje en de speculaaskruiden waren in België vreselijk duur, vandaar dat zij het speculaas zonder de kruiden maakten en het speculoos noemden. Of het waar is weet ik niet, ik vond het wel een leuk verhaaltje om te delen.
Aantal porties
Dit recept is genoeg voor een ontbijt voor twee personen. Maar het ziet er zó vrolijk en feestelijk uit dat het ook een leuke afsluiter kan zijn tijdens de feestdagen. In dat geval is het recept voldoende voor 4 personen.
Speculoos chiapudding
Ingrediënten
- 2 el chiazaad
- 75 ml amandelmelk (ongezoet)
- 200 ml Alpro mild & creamy citroen en limoen
- ¼ banaan
- ¼ tl kaneel
- 3 speculoosjes
- 50 gr frambozen
- plantaardige slagroom (optioneel)
Zo maak je het
- Prak de banaan tot een papje en schep het chiazaad en de kaneel erbij, giet de melk erover en meng het goed door elkaar. Zet het nu in een afgesloten bakje in de koelkast, minimaal 4 uur.2 el chiazaad, 75 ml amandelmelk, ¼ banaan, ¼ tl kaneel
- Verkruimel één speculoosje en verdeel dat over twee glaasjes. Schep de chiapudding erop en lepel de vla erover. Verdeel de frambozen over de puddinkjes en spuit er eventueel een toef slagroom op. Steek vervolgens in iedere pudding een speculoosje.200 ml Alpro mild & creamy citroen en limoen, 3 speculoosjes, 50 gr frambozen, plantaardige slagroom
