Bij ons thuis leidde de vraag “is dit nou erwtensoep of snert?” een tijdje tot discussie. Mijn man hield vol dat het pas snert heet als er vlees in zit. Ik dacht dat het gewoon twee namen voor hetzelfde waren. Na wat uitzoeken bleken we allebei een beetje gelijk te hebben — er zijn veel verhalen over de benaming, maar één ding staat vast: officieel heet de soep pas snert als het minstens een dag heeft gestaan. Dus ja, geduld is een schone zaak.
Dit recept maak ik in de Instant Pot. Dat scheelt tijd, maar je kunt hem ook prima op het fornuis maken — ik leg dat hieronder stap voor stap uit. De soep is plantaardig, vullend en een van die gerechten waarbij een grote pan echt loont.
Gezond én voedzaam
Spliterwten zitten vol gezonde koolhydraten, vitamines, mineralen en plantaardige eiwitten. En door de hoge vezelinhoud zijn ze ook nog eens goed voor de darmen. Wortels zijn vezelrijk en caloriearm — vezelrijke groenten worden in onderzoek in verband gebracht met een lager risico op darmkanker. Prei en ui bevatten vitaminen, mineralen en polyfenolen, die een rol kunnen spelen bij het voorkomen van aderverkalking en diabetes type 2.
Knolselderij is een goede bron van vitamine C en K, bevat minder calorieën dan aardappel en heeft een licht vochtafdrijvende werking. Hetzelfde geldt voor laurierblad: het staat bekend om zijn heilzame werking bij de spijsvertering.
Erwtensoep maken op de ouderwetse manier
Geen Instant Pot? Geen probleem. Op het fornuis kost het wat meer tijd — zo’n anderhalf uur — maar het resultaat is hetzelfde.
- Was de spliterwten en breng ze met water, laurierblad en eventueel zout aan de kook in een grote soeppan.
- Kook het geheel in ongeveer 60 minuten gaar en verwijder tussendoor het schuim.
- Snijd ondertussen de groenten: wortel, knolselderij, prei en ui. Hak de bladselderij fijn.
- Haal na een uur het laurierblad uit de pan. De spliterwten zullen inmiddels uit elkaar zijn gevallen — je kunt de soep eventueel pureren voor een gladde structuur.
- Voeg de groenten en bladselderij toe aan de soep en kook alles nog 20 minuten op laag vuur.
- Wil je een extra stevige soep? Voeg dan 1 of 2 aardappels in blokjes toe en laat ze meekoken.
Een leuk weetje
In Nederland wordt erwtensoep traditioneel geserveerd met roggebrood, belegd met katenspek en mosterd. In Scandinavië kennen ze een vergelijkbare traditie: in Zweden eten ze erwtensoep op donderdag, samen met pannenkoeken. Niet het slechtste excuus voor een tripje naar Zweden.
Nog een warme soep voor koude dagen
- Troostrijke spitskoolsoep als winterse oppepper — milde specerijen, tomaat en spitskool; in een halfuur op tafel
Heerlijk winterse snert
Menugang: SoepKeuken: Nederlands4
personen10
minuten25
minuten35
minutenZelfgemaakte erwtensoep met spliterwten, knolselderij, prei en wortel — klaargemaakt in de Instant Pot. Na een nacht in de koelkast is het officieel snert.
Ingrediënten
300 gram spliterwten
2 wortelen
1 prei
1 ui
½ knolselderij
4 blaadjes laurier
1½ liter water
2 takjes bladselderij
peper en zout
- Optioneel
groentebouillonblokje
Instructies
- Was of boen de groenten goed schoon. Spoel de spliterwten af in een zeef totdat het water helder is. Schil de knolselderij en wortelen en snijd ze in blokjes. Snijd de prei in halve ringen en snipper de ui.
- Doe de spliterwten, groenten en laurierblaadjes in de binnenpan van de Instant Pot. Voeg het water toe en eventueel een groentebouillonblokje voor extra smaak. Breng op smaak met peper en zout.
- Sluit de Instant Pot, zet het ventiel op “seal” en druk op de soepfunctie. Stel de tijd in op 25 minuten als dat niet automatisch gebeurt.
- Zodra de kooktijd begint, hoor je een signaal en gaat de tijd lopen. Na 25 minuten klinkt er opnieuw een signaal. Laat de druk op natuurlijke wijze ontsnappen tot het ventiel naar beneden valt.
- Haal de deksel van de pan, verwijder de laurierblaadjes en pureer de soep met een staafmixer.
- Verdeel de soep over de kommen. Hak de bladselderij fijn en strooi het erover.
