Ik herinner me nog heel goed de eerste keer dat ik een hamburger van Beyond Meat at. Dat was in Östersund, Zweden. We liepen door de stad en ik zag een hamburgertent genaamd Bastard Burgers — de naam trok de aandacht, dus ik keek op de kaart die voor het raam hing. Mijn verbazing was groot: ze hadden vegan hamburgers. En niet één, maar meerdere soorten.
We gingen lunchen, en ik wist niet wat ik zag toen het werd geserveerd. Ik heb zelfs navraag gedaan of ze zich niet hadden vergist. Maar nee, dit was een vegan hamburgermenu om u tegen te zeggen — al was het wel een echte fastfoodmaaltijd.
Thuis ben ik gaan experimenteren, en dit is inmiddels mijn vaste combinatie: een sappige Beyond Burger met een frisse bonensalade en een jalapeño-saus die alles bij elkaar brengt.
Beyond burger met zwarte bonensalade
Menugang: DinerKeuken: Amerikaans2
personen5
minuten15
minuten20
minutenBeyond Burger met zwarte bonensalade, avocado en jalapeño-saus. Klaar in 20 minuten — ideaal voor lunch of een snelle avondmaaltijd.
Ingrediënten
50 gram ijsbergsla
150 gram blik maïs
1 avocado
2 hamburgerbroodjes
6 eetlepel haver fraîche
400 gram zwarte bonen
25 gram jalapeño uit pot
2 Beyond burgers
2 tomaten
1 ui
2 eetlepel olie
1 limoen
Instructies
- Giet de bonen en maïs af, spoel ze en laat ze goed uitlekken. Snijd de tomaten in blokjes en snipper de ui. Snijd de ijsbergsla in dunne reepjes en houd een derde apart voor op de broodjes. Meng de bonen, maïs, tomaat, ui en de rest van de sla in een grote schaal.
- Rasp het groene gedeelte van een halve limoen en pers daarna de hele limoen uit. Sprenkel de helft van het limoensap over de bonensalade en zet apart.
- Snijd de jalapeños fijn en meng ze met de haver fraîche, de limoenrasp en het resterende limoensap. Voeg eventueel een theelepel vocht van de jalapeños toe voor extra pit. Zet de saus apart.
- Verhit een koekenpan met de olie en bak de Beyond burgers op middelhoog vuur in ongeveer 6 minuten per kant gaar. Haal ze uit de pan en laat ze kort rusten.
- Halveer ondertussen de hamburgerbroodjes en besprenkel de snijvlakken met een scheutje olie. Bak ze in een droge pan of grill ongeveer 3 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Halveer de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in dunne plakjes.
- Verdeel de jalapeño-saus over de vier broodjeshelten. Beleg ze met de achtergehouden ijsbergsla, leg de Beyond burger erop en sluit af met de plakjes avocado. Serveer direct met de zwarte bonensalade ernaast.
Allergenen
- Gluten: gebruik glutenvrije hamburgerbroodjes
- Soja: kies een sojavrije plantaardige burger, zoals sommige varianten op basis van erwten
- Sesam: kies broodjes zonder sesamzaad
