Er zijn van die dagen dat je gewoon zin hebt in een broodje dat alles tegelijk is: knapperig, sticky, een tikkeltje pittig en vooral héél bevredigend. Dit broodje kleverige tempé is precies dat – comfort food in de categorie “snel maar smaakvol”. En het fijne is: je hebt het in no-time op tafel, zonder dat je keuken verandert in een slagveld. Perfect voor drukke werkdagen, een snelle lunch of een makkelijke avondmaaltijd waarbij je echt niet wilt inleveren op smaak.
Wat ik zo fijn vind aan dit recept
Het is zo’n gerecht waarbij je denkt: dit moet uren werk hebben gekost, terwijl je eigenlijk maar een kwartiertje bezig bent. Met een paar simpele ingrediënten die je waarschijnlijk al in je kast hebt, zet je een broodje op tafel waar je spontaan blij van wordt. En het mooiste? Je kunt er helemaal je eigen draai aan geven: extra pittig, juist wat zoeter of een vleugje rook dankzij de BBQ saus. Op dagen dat ik thuiswerk is dit mijn ultieme redding: geen standaard hummusboterham (alhoewel ik dat heel lekker vind), geen restjes van gisteren, maar een vers broodje dat voelt als een klein feestje.
De belangrijkste ingrediënten
- Tempé – stevige, nootachtige basis die heerlijk knapperig wordt in de pan. En ja, dit is meteen een flinke eiwitboost.
- Chilisaus – de sticky factor die zorgt voor die fijne balans van zoet en pittig.
- Sojasaus – geeft die diepe, hartige umami die alles met elkaar verbindt.
- Specerijen – denk aan knoflookpoeder, uienpoeder en chilipoeder voor extra laagjes smaak. Het snufje zout kun je best achterwege laten, want sojasaus is al zout genoeg.
Slimme tips & variaties
- Liever mild? Gebruik zoete chilisaus of mango-chutney in plaats van pittige saus.
- Zin in frisheid? Voeg komkommer of een snelle koolsla toe – superlekker als tegenhanger.
- Serveer het niet alleen op een broodje: ook in een wrap, met rijst of samen met knapperige groente zoals bimi of sugar snaps is het een topper.
- Voor de ultieme crunch: eerst bestrooien met bloem, bakken tot goudbruin, en dan pas de saus erbij. Zo krijg je die onweerstaanbare sticky bite.
- Vervang de sesamzaadjes eens door licht geroosterde cashewnoten, dat geeft extra crunch!
Meer lunchspiratie
- De vegan hotdog met een verrassende bite
- Broodje knapperige tofu met basilicum-pistachepesto en pittige koolsla
- Zomerse naan met geroosterde aubergine & tzatziki
En, krijg je al zin om dit broodje te maken? Geloof me: één hap en je bent verkocht. Laat me vooral weten hoe jij jouw versie maakt – ga je voor extra pittig, of juist met een frisse koolsla ernaast? Deel je broodje met me via de mail of in de reacties, altijd leuk om te zien hoe jij ermee aan de slag gaat!
Broodje knapperige & kleverige tempé
Ingrediënten
- 200 gram tempé
- 1 el bloem
- 1 el olie
- 2 el sojasaus
- 2 el chilisaus
- 1 tl knoflookpoeder
- 1/2 tl uienpoeder
- 1/2 tl chilipoeder
- snufje zout (optioneel)
- BBQ saus
- 4 pistoletjes (wit of bruin, naar keuze)
- kiemgroenten (of taugé)
- tahin (naar smaak)
- geroosterde sesamzaadjes
Zo maak je het
- Snijd de tempé in dunne plakken en halveer die eventueel, meng vervolgens met de bloem.
- Verhit de olie in een koekenpan en bak – of airfry – de tempéplakjes tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Meng ondertussen de chilisaus, sojasaus en specerijen tot een papje. Zet het vuur hoog en giet het papje over de tempé. Bak nog een paar minuutjes.
- Snijd vier pistoletjes open en besmeer de helft van de broodjes lichtjes met BBQ saus, beleg de andere helften met de tempé.
- Garneer met taugé of kiemgroenten, besprenkel met tahin en bestrooi met geroosterde sesamzaadjes.
