Laatst bijgewerkt op
Er zijn van die dagen dat je gewoon zin hebt in een broodje dat alles tegelijk is: knapperig, sticky, een tikkeltje pittig en vooral héél bevredigend. Dit broodje kleverige tempé is precies dat – comfort food in de categorie “snel maar smaakvol”. En het fijne is: je hebt het in no-time op tafel, zonder dat je keuken verandert in een slagveld. Perfect voor drukke werkdagen, een snelle lunch of een makkelijke avondmaaltijd waarbij je echt niet wilt inleveren op smaak.
Smullen in een kwartiertje
Het is zo’n gerecht waarbij je denkt: dit moet uren werk hebben gekost, terwijl je eigenlijk maar een kwartiertje bezig bent. Met een paar simpele ingrediënten die je waarschijnlijk al in je kast hebt, zet je een broodje op tafel waar je spontaan blij van wordt. En het mooiste? Je kunt er helemaal je eigen draai aan geven: extra pittig, juist wat zoeter of een vleugje rook dankzij de BBQ saus. Op dagen dat ik thuiswerk is dit mijn ultieme redding: geen standaard hummusboterham (alhoewel ik dat heel lekker vind), geen restjes van gisteren, maar een vers broodje dat voelt als een klein feestje.
Dit zijn de smaken die je raken
Uiteraard vormt tempé de basis van deze heerlijke broodjes: nootachtig van zichzelf en heerlijk knapperig zodra hij de pan raakt, waardoor elke hap iets te bijten heeft. De chilisaus zorgt voor die herkenbare glans en zorgt ervoor dat de zoete en pittige tonen het geheel levendig maakt. Sojasaus legt daar een diepe, hartige laag onder en verbindt alle smaken tot één geheel. Met specerijen als knoflookpoeder, uienpoeder en een vleugje chili krijgt de curry extra diepte en warmte, zonder dat het zwaar wordt, terwijl het zout al subtiel wordt meegenomen door de saus zelf.
Kleine twists die het broodje laten stralen
Soms is het juist de kleine aanpassing die het verschil maakt. Heb je zin in een zachtere smaak? Dan merk je meteen hoe een zoetere saus het gerecht ronder en warmer maakt, alsof het zachtjes op je tong blijft hangen. Voeg je iets fris toe? Dan hoor je het al knapperig worden bij de eerste hap en voelt alles lichter en levendiger. Dit gerecht is trouwens niet alleen lekker op een broodje, het past ook perfect op een warme wrap, naast rijst of tussen knapperige groenten met nog een beetje bite. Door het eerst goudbruin te bakken, krijgt elke hap die fijne, droge crunch voordat de saus zich eromheen vleit en alles samenbrengt. En voor wie eens iets anders wil, zijn geroosterde noten een aanrader: ze geven een subtiele, warme bite die het geheel net even spannender maakt.
Heb je al zin om dit broodje te maken? Geloof me, één hap en je bent verkocht! Ik ben super benieuwd hoe jij jouw versie maakt. Ga je voor extra pittig, of juist met een frisse koolsla ernaast? Deel je broodje met me via de mail of in de reacties, ik vind het altijd leuk om te zien hoe jij ermee aan de slag gaat!
Meer lunches om van te smullen
Soms wil je gewoon iets dat net even anders aanvoelt op de lunchtafel. Denk aan een heerlijke hotdog met onverwachte bite, licht rokerig en sappig tegelijk, dat je bij elke hap verrast. Of een broodje knapperige tofu waarbij frisheid en kruidigheid elkaar ontmoeten, met een romige saus die alles samenbrengt en een pittige tegenhanger die je wakker schudt. En als de zon zich laat zien, is er naan met geroosterde aubergine en een frisse, koele touch die alles in balans houdt. Het zijn van die lunches waar je echt blij van kunt worden!
Broodje knapperige & kleverige tempé
Ingrediënten
- 200 gram tempé
- 1 el bloem
- 1 el olie
- 2 el sojasaus
- 2 el chilisaus
- 1 tl knoflookpoeder
- ½ tl uienpoeder
- ½ tl chilipoeder
- snufje zout (optioneel)
- BBQ saus
- 4 pistoletjes (wit of bruin, naar keuze)
- kiemgroenten (of taugé)
- tahin (naar smaak)
- geroosterde sesamzaadjes
Zo maak je het
- Snijd 200 gram tempé in dunne plakken en halveer die eventueel, meng vervolgens met 1 el bloem.
- Verhit 1 el olie in een koekenpan en bak – of airfry – de tempéplakjes tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Meng ondertussen 2 el chilisaus, 2 el sojasaus, 1 tl knoflookpoeder, ½ tl uienpoeder en ½ tl chilipoeder tot een papje. Breng eventueel op smaak met een snufje zout. Zet het vuur hoog en giet het papje over de tempé. Bak nog een paar minuutjes.
- Snijd 4 pistoletjes open en besmeer de helft van de broodjes lichtjes met BBQ saus, beleg de andere helften met de tempé.
- Garneer met kiemgroenten, besprenkel met tahin en bestrooi met geroosterde sesamzaadjes.
Slimme tips & variaties
- Liever mild? Gebruik zoete chilisaus of mango-chutney in plaats van pittige saus.
- Zin in frisheid? Voeg komkommer of een snelle koolsla toe – superlekker als tegenhanger.
- Serveer het niet alleen op een broodje: ook in een wrap, met rijst of samen met knapperige groente zoals bimi of sugar snaps is het een topper.
- Voor de ultieme crunch: eerst bestrooien met bloem, bakken tot goudbruin, en dan pas de saus erbij. Zo krijg je die onweerstaanbare sticky bite.
- Vervang de sesamzaadjes eens door licht geroosterde cashewnoten, dat geeft extra crunch!
