Vanille overnight oats met kersen

Het begon met een half blik kersen dat ik over had na het maken van mijn yoghurttaart met kersen. Die taart is heerlijk, maar de vulling is behoorlijk machtig en zoet — echt iets voor als je iemand wil verwennen, niet voor doordeweeks ontbijt. Toch bleven die kersen in mijn hoofd zitten. Ik wilde weten of je ze ook in iets frisser kwijt kon.

Overnight oats bleken het antwoord. En dan bedoel ik echt overnight oats, niet die variant waarbij je ’s ochtends nog tien minuten staat te wachten op havermoutpap. Het recept is eigenlijk niet meer dan een moderne naam voor iets wat al bestaat sinds 1900 — de Zwitserse arts Maximilian Bircher-Benner serveerde zijn patiënten geweekte haver met fruit als gezonde maaltijd en noemde het Birchermüesli. Overnight oats is daar de hedendaagse versie van. Alleen had hij er waarschijnlijk geen kersen in gedaan.

Verse kersen geven dit recept iets wat blikkersen nooit zouden kunnen: een lichte zuurheid die de zoetheid van de maple syrup in balans houdt. Ze gaan er gepureerd doorheen, waardoor je bij elke hap die smaak terugproeft in plaats van af en toe een stukje fruit tegen te komen. De kokosyoghurt de volgende ochtend is optioneel — maar als je hem in huis hebt, doe het gewoon.

Zin in een ander ontbijtje?

Overnight oats zijn heerlijk, maar soms wil je gewoon wat anders op je bord. Of eigenlijk: in je potje, in je koekenpan, of gewoon op een boterham. Drie totaal verschillende opties:

• Uttapam — Zuid-Indiase hartige pannenkoeken met groenten, voor als je echt eens wat anders wil
• Chiapudding — ook ’s avonds klaarzetten, ook de volgende ochtend klaar, maar dan romig en met een heel andere bite
• Scrambled tofu — warm, hartig en zo goed dat manlief en ik verbaasd de pan in stonden te staren