Geplaatst op
Laatst aangepast
Zin om je gerechten in één simpele stap meer smaak en textuur te geven? Met zelfgemaakte dukkah lukt dat moeiteloos. Deze aromatische Egyptische mix van geroosterde noten, zaden en specerijen is knapperig, vol en warm van smaak. Perfect om te dippen met brood en olijfolie, maar ook heerlijk over groenten, salades of hummus. En het mooiste? Je maakt het in een kwartier en past het helemaal aan jouw smaak aan.
In slechts twee stappen heb je dukkah
- Roosteren: Rooster elk ingrediënt apart in een droge pan. Zo behoudt en versterkt elke noot en specerij zijn unieke smaak. Blijf erbij en schud de pan regelmatig om aanbranden te voorkomen. Laat alles goed afkoelen.
- Malen: Doe de geroosterde ingrediënten in een keukenmachine of vijzel. Maal ze samen, maar zorg ervoor dat de textuur knapperig blijft. Het moet niet te fijn, maar ook niet te grof zijn.
En dat is het! Je zelfgemaakte dukkah is klaar om gebruikt te worden.
Tips voor gebruik
- Dip: Serveer het met wat olijfolie en vers brood. Doop het brood eerst in de olie en daarna in de dukkah. Hemels!
- Groenten: Strooi het over geroosterde groenten voor een extra smaakdimensie.
- Salades: Voeg een lepel dukkah toe aan je favoriete salade voor een knapperige en aromatische twist.
- Yoghurt: Meng het door je yoghurt voor een hartige snack of ontbijt.
Dukkah is echt een fantastische toevoeging aan je keuken! Deze mix van noten en specerijen biedt eindeloze mogelijkheden om te variëren en experimenteren. Dus waar wacht je nog op? Ga lekker aan de slag en ontdek de heerlijke smaak van dukkah! Ik ben benieuwd hoe jij jouw dukkah gebruikt en hoor graag over jouw creaties in de reacties hieronder. Eet smakelijk!
Homemade dukkah
Menugang: OverigKeuken: Midden-Oosten5
minuten10
minuten15
minutenDeze Midden-Oosterse noten- en kruidenmix is super veelzijdig: dip vers brood in olijfolie en dukkah, strooi het over geroosterde groenten of verwerk het in salades. Met een rijke mix van noten en aromatische specerijen krijgt elk gerecht die 😍-factor.
Ingrediënten
- Noten
25 gr hazelnoten
25 gr amandelen
- Zaden & specerijen
3 el sesamzaad
2 el korianderzaad
2 el komijnzaad
1 tl venkelzaad
1 tl zwarte peperkorrels
- Overig
1 tl fijn zeezout of naar smaak
1 tl gedroogde munt optioneel, maar fris
Instructies
- Rooster de noten: Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur. Rooster de hazelnoten en amandelen tot ze goudbruin zijn en lekker ruiken. Laat afkoelen en wrijf eventueel de velletjes van de hazelnoten.
- Rooster de zaden en specerijen: Rooster in dezelfde pan apart het sesamzaad, korianderzaad, komijnzaad, venkelzaad en peperkorrels. Blijf bewegen zodat niets verbrandt.
- Laat alles afkoelen: Dit voorkomt dat de dukkah plakkerig wordt tijdens het malen.
- Maal grof: Doe alle ingrediënten in een vijzel of keukenmachine en maal tot een grof, kruimelig mengsel (geen poeder!).
- Breng op smaak: Meng het zout en eventueel de gedroogde munt erdoor. Proef en pas aan naar smaak.
Notes
- 👉 Tip: Wil je een iets notigere dukkah, verhoog dan de noten naar totaal 70–80 g en houd de rest gelijk.
Veelgestelde vragen
Dukkah is een heerlijke Egyptische kruiden- en notenmix. Het bestaat uit geroosterde noten, zaden en specerijen. Traditioneel eet je het met olijfolie en brood, maar het is ook superlekker op groenten, salades en yoghurt. Probeer het eens!
Als je elk onderdeel apart roostert, komen de smaken echt tot hun recht en krijgt elk ingrediënt precies de juiste textuur, zonder dat er iets aanbrandt.
Dukkah moet niet te fijn gemalen zijn. Die knapperige stukjes noten en zaden zijn juist belangrijk voor de textuur en smaak.
Dukkah blijft lekker vers als je het in een luchtdichte pot op een koele, droge plek bewaart. Het is dan meestal enkele weken tot maanden houdbaar, zolang het maar droog blijft.
Dukkah is super flexibel! Je kunt er lekker mee variëren door bijvoorbeeld pistachenoten, walnoten, zonnebloempitten of pompoenzaden toe te voegen. Zo creëer je je eigen unieke smaak.
