Na mijn eerste airfryer dacht ik: nooit meer. Er kwamen te veel snacks uit, en ik heb liever een echte maaltijd op tafel dan een schaal hapjes. Maar het bleef toch knagen. Tijdens de vakantie besloten we een nieuwe te kopen — niet voor de frietjes, maar om te kijken wat er meer mogelijk was. Dit recept was een van de eerste dingen die ik maakte, en mijn man was om.
Wat doet een airfryer eigenlijk?
Het is een kleine heteluchtoven die razendsnel opwarmt. In de uitneembare bak bak je het eten, terwijl van bovenaf hete lucht langs het voedsel wordt geblazen. Je krijgt daardoor een effect dat op frituren lijkt, maar met veel minder olie. Voor groenten werkt het ook uitstekend — en dat ontdek je pas echt als je het een keer probeert.
Waarom de airfryer zo goed werkt voor tofu
Ik vond tofu vroeger maar niets. Smakeloos, vreemd, een beetje rubberachtig. Maar dat lag aan mij, niet aan de tofu. Als je niet weet hoe je het moet bereiden, wordt het ook nooit lekker. Wat ik wel weet: een tofupers is nergens voor nodig. Wikkel het blok in een theedoek, zet er iets zwaars op en wacht tien minuten. Daarna pakt de airfryer het over — en krijg je blokjes die van buiten knapperig zijn en van binnen zacht blijven.
In dit recept gebruik je maar één eetlepel olie in totaal. Dat is het grote verschil met frituren. De sinaasappelsaus bindt snel en kleurt de tofu en groenten mooi — het lijkt meer op een restaurantgerecht dan op een doordeweekse maaltijd.
Eén tip uit eigen ervaring: haal de tofu pas op het allerlaatste moment uit de airfryer en doe hem dan direct bij de groenten en saus. Laat je hem te lang staan, dan wordt hij zachter. Nog steeds lekker, maar die knapperige buitenkant is het mooiste.
Tofu op meer manieren
Als je eenmaal weet hoe je tofu lekker kunt maken, wil je meer. Ik heb nog wat recepten die dat laten zien.
- Frisse Kantonese tjap tjoy met knapperige tofu — geroerbakte groenten met tofu in een lichte Kantonese saus, ook een snelle doordeweekse maaltijd
- De lekkerste scrambled tofu — romig, kruimelachtig en heerlijk op een boterham met avocado
Tofu uit de airfryer met broccoli en worteltjes
Menugang: DinerKeuken: Chinees, Fusion2
10
minuten15
minuten25
minutenDit is het gerecht waarmee ik iedereen tofu-fan maak. Knapperig, kleverig, en klaar voordat de rijst gaar is.
Ingrediënten
- Voor de tofu:
1 blok tofu
1 eetlepel sesamolie
1 eetlepel sojasaus
3 eetlepels maizena
- Voor de sinaasappelsaus:
120 ml sinaasappelsap
3 eetlepels rijstazijn
1 eetlepel sojasaus (light)
1 eetlepel Shaoxing wijn
2 eetlepels suiker
2 eetlepels maizena
¼ eetlepel zout (zie opmerking in samenvatting — mogelijk ¼ theelepel bedoeld)
2 teentjes knoflook
- Wokgroenten:
2 wortels, in plakjes
1 broccoli, in roosjes
Instructies
- Tofu
- Wikkel het blok tofu in een droge theedoek en leg het op een bord. Zet er iets zwaars op — een paar kookboeken — en laat tien minuten staan zodat het meeste vocht eruit trekt. Snijd de tofu daarna in blokjes en giet de sesamolie en sojasaus erover. Schep voorzichtig om. Strooi de helft van de maizena erover en schud goed. Voeg de rest van de maizena toe en schud nogmaals tot alle blokjes bedekt zijn.
- Verwarm de airfryer vijf minuten voor op 200 graden. Schep de tofu in de mand en zet de timer op vijf minuten. Schud daarna flink met de bak en bak nog eens vijf minuten.
- Wokgroenten in sinaasappelsaus
- Mix alle ingrediënten voor de sinaasappelsaus in een schaaltje en zet apart.
- Breng 60 ml water aan de kook in een hapjespan als de tofu bijna klaar is. Voeg de broccoliroosjes en wortelplakjes toe. Leg de deksel op de pan en kook twee tot drie minuten, tot de groenten gaar zijn maar nog beet hebben. Verwijder de deksel zodat resterende vocht verdampt.
- Roer de saus nogmaals goed door en voeg toe aan de groenten. Roerbak snel tot de saus dikker wordt. Voeg dan de tofu toe, roer alles voorzichtig door elkaar en serveer direct.
Allergenen
- Gluten — reguliere sojasaus bevat tarwe; vervang door tamari of glutenvrije sojasaus. Shaoxing wijn kan sporen bevatten; vervang door droge sherry of rijstazijn.
- Sesam (sesamolie) — vervang door zonnebloem- of milde olijfolie.
