Eerlijk is eerlijk, vroeger moest ik echt niet denken aan een groentenspread op mijn boterham. Die potjes uit de supermarkt met zachte, weeïge groenten… brrrr! En veel te smeuïg naar mijn smaak. Maar toen ontdekte ik dit recept en nu ben ik helemaal om. Toevallig stuitte ik erop toen ik iets anders maakte voor het avondeten. Mijn man en ik vonden het zo lekker op brood, dat ik besloot om er een apart recept voor te maken.
Groentenspread bewaren
Voor nog geen € 5 en 20 minuten werk maak je drie mason jars vol met deze heerlijke groentenspread. Elk potje heeft een inhoud van ongeveer 450 ml. De spread blijft ruim een week goed in de koelkast. Ik had zelfs een pot in de vriezer gezet om te testen of hij na invriezen nog lekker is. En ja hoor, de smaak blijft goed! Hij is wel iets natter, maar dat vocht giet je gewoon even af.
Nog meer smeersels voor op de boterham
Als je toch bezig bent met zelfgemaakt broodbeleg, zijn er nog twee recepten op de site die zeker de moeite waard zijn. Allebei net zo makkelijk en allebei lekkerder dan wat je in de supermarkt koopt.
- Geroosterde paprikaspread — pittig en romig, klaar in een kwartier, ook lekker als dip met rauwkost
- Smakelijk smeren met Philadelphia — plantaardige varianten op de klassieke roomkaassmeersel, voor wie het wat romiger wil
Deze groentenspread wil je niet missen!
Menugang: Lunch, OntbijtKeuken: Nederlands10
minuten15
minuten25
minutenGroentenspread die je zelf maakt voor een fractie van de supermarktprijs. Drie volle potten, een week goed in de koelkast.
Ingrediënten
2 uien (klein)
1 courgette
2 rode paprika’s (niet te groot)
2 wortels
2 eetlepels olie
2 teentjes knoflook
2 theelepels ras el hanout
1 blik tomatenblokjes
1 blik kikkererwten (uitlekgewicht ca. 200 gram)
Instructies
- Maak de groenten schoon en dep het overtollige water af.
- Snijd de ui in snippers, de courgette en paprika in blokjes, en de wortel in plakjes. Geen zorgen over perfect snijden — alles gaat straks in de blender.
- Fruit de ui zacht in de olie. Pers de knoflook erbij en voeg de ras el hanout toe. Laat even kort meefruiten. Voeg dan de courgette, paprika, wortel en tomatenblokjes toe. Laat de groenten 10 minuten stoven.
- Laat de kikkererwten uitlekken, spoel ze af en voeg ze toe. Doorwarmen is niet nodig, maar mag wel.
- Laat alles afkoelen en schep het in een keukenmachine of blender. Maal tot je de gewenste dikte hebt. Ik hou zelf van een wat fijnere spread. Heerlijk op een volkoren boterham.
