Mei is de maand waarin de lente in volle bloei staat. De temperaturen stijgen, de zon schijnt vaker en de natuur biedt ons een overvloed aan smaakvolle groenten en kruiden. Dit is het moment om te genieten van de verse, groene smaken van de lente en gerechten te creëren die de zon op je bord brengen. Van knapperige asperges tot geurige kruiden en jonge wortels – mei biedt een heerlijke variëteit die je kunt gebruiken voor lichte en verfrissende maaltijden. Of je nu een snelle maaltijd maakt of uitgebreid de tijd neemt om te koken, deze maand draait alles om het vieren van de zomerse smaken die de lente te bieden heeft!
Seizoensgroenten in de keuken
Koken met groenten die in het seizoen zijn, blijft een slimme keuze. Seizoensgroenten worden lokaal geteeld en passen bij het ritme van de natuur. Dit betekent minder belasting voor het milieu, lagere kosten en intensere smaken. Door te kiezen voor seizoensgroenten, maak je duurzame keuzes en geniet je van de beste kwaliteit. Heb jij al eens gekookt met de verse oogst van mei?
Favoriete groenten in mei
Deze groenten zijn in de maand mei volop verkrijgbaar:
Aardappel – Andijvie – Asperges – Bloemkool – Broccoli – Doperwten – Koolrabi – Raapstelen – Radijs – Spinazie – Spitskool – Tomaten – Tuinbonen – Veldsla – Wortelen
❗️ Wil je weten welke groenten elk seizoen op hun best zijn? Neem dan zeker een kijkje bij het artikel “Groente en fruit: ieder seizoen anders”.
Aardappelen
Ovengebakken aardappeltjes – goudbruin, krokant vanbuiten en zacht vanbinnen. Simpel, maar o zo lekker, en met jouw favoriete kruiden maak je ze helemaal eigen.
Pav bhaji – een heerlijke, kruidige Indiase groentestoof, geserveerd met zachte, geroosterde broodjes. Streetfood op z’n best.
Bekijk hier alle recepten met aardappel ➡️
Asperges
Asperges met krieltjes en scrambled tofu – een frisse lentemaaltijd met knapperige asperges, romige krieltjes en kruidige tofu als hartige aanvulling. Simpel en vol smaak!
Pasta met groene aspergetips en kerstomaatjes – een kleurrijk en fris lentegerecht boordevol smaak, klaar in een handomdraai!
Bekijk hier alle recepten met asperges ➡️
Bloemkool
Bloemkooltabouleh – een frisse en lichte twist op de klassieke tabouleh, met fijngemalen bloemkool, verse kruiden en een vleugje citroen voor een heerlijk knapperige bite.
Bekijk hier alle recepten met bloemkool ➡️
Broccoli
Kantonese tjap tjoy met knapperige tofu – een kleurrijk en smaakvol gerecht vol groenten en krokante tofu, met een heerlijke Oosterse saus die alles samenbrengt.
Broccoli-linzensalade – een voedzame en knapperige combinatie van frisse broccoli, stevige linzen en een smaakvolle dressing. Perfect als lichte maaltijd of als kleurrijk bijgerecht.
Bekijk hier alle recepten met broccoli ➡️
Doperwten
Pittige samosa’s – knapperige driehoekjes vol kruidige vulling, perfect als snack of voorgerecht met een frisse chutney erbij!
Geurige biryani uit de Instant Pot – een snel en gemakkelijk gerecht boordevol kruiden en smaak, met perfect gegaarde rijst en groenten!
Bekijk hier alle recepten met doperwten ➡️
Radijs
Vettoush – een frisse en knapperige Levantijnse salade met sappige groenten, krokante pita en een pittige sumakdressing. Een smaakexplosie in elke hap.
Bekijk hier alle recepten met radijs ➡️
Spinazie
Palak tofu – een romig en kruidig Indiaas gerecht waarin zachte tofu baddert in een rijke spinaziesaus vol smaak.
Pasta met gekarameliseerde uien – een simpel maar heerlijk gerecht, waarin zoetige, langzaam gegaarde uien zorgen voor een diepe, rijke smaak.
Bekijk hier alle recepten met spinazie ➡️
Tomaten
Frisse Indiase komkommersalade (kachumber) – een knapperige mix van komkommer, tomaat en ui met een vleugje citroen en kruiden. Verfrissend bij elke maaltijd!
Ui-tomaatraita – een romige, verkoelende raita met een frisse bite van tomaat en het zachte zoetje van ui. Perfect naast pittige gerechten of bij de BBQ.
Bekijk hier alle recepten met tomaat ➡️
Wortelen
Worteltjestaart – heerlijk smeuïg, subtiel kruidig en net zo gezellig als een warme knuffel. Perfect met een romige topping en een kop thee erbij.
Plantaardige hotdog – een verrassend smaakvolle en vullende versie van de klassieker, met een wortel als alternatief voor de worst én je favoriete toppings. Perfect voor bijzondere, maar smaakvolle maaltijd.
Bekijk hier alle recepten met wortel ➡️
Zie dit overzicht vooral als een handige leidraad, heb je zelf een aanvulling of spot je een foutje? Laat het me gerust weten, dan pas ik het graag aan!