Geroosterde bloemkool met dressing van groene kruiden en za’atar

Op kantoor kan ik af en toe genieten van onze geweldige cateringservice Vitam. Deze keer kreeg ik -koud- gegrilde bloemkool en een za’atar dressing. Dat wilde ik thuis ook maken!
Geroosterde bloemkool met een dressing van groene kruiden en za’atar en krieltjes pinit Bekijk galerij 3 foto's

De gegrilde bloemkool was het probleem niet, dat kan op allerlei manieren en met allerlei kruiden en specerijen. Maar die za’atar dressing was toch wel zo ontzettend lekker! Helaas kon de man bij de balie mij niet vertellen wat er nou precies in ging. Het ging ongeveer zo “Ja eh, peterselie, koriander, kappertjes, za’atar natuurlijk en azijn, zo ongeveer, kun je daar wat mee?”

Daar kon ik natuurlijk niet al te veel mee, tenminste ik kon er niet dezelfde dressing mee maken, maar inspiratie kreeg ik er dus wel van. Onderstaande dressing is het uiteindelijk geworden en ik vind het wel een blijvertje!

Groene dressing

Alhoewel dit recept voor twee personen is, ga je van de dressing flink wat overhouden! Je kunt de ingrediënten voor de dressing dan ook makkelijk halveren. Maar beter nog geniet je gewoon extra van de dressing door het te gebruiken over een (brood)salade, als dip voor groenten of brood of je serveert het bij bolani.

Laat je niet afschrikken

Het lijkt een immense lijst met ingrediënten, maar als je wat beter kijkt zul je zien dat het reuze meevalt. Een opsomming met specerijen mondt al gauw uit in ‘te veel tijd, te veel moeite, te veel spullen’, maar het is het meer dan waard. Beloofd. En ook al duurt het bijna een uur voordat je dit gerecht op tafel hebt getoverd, je hebt er weinig werk aan.

Je maakt een marinade en giet dat over de bloemkool, stort het vervolgens op een bakplaat en het gaat ongeveer drie kwartier de oven in. Ondertussen maak je de dressing door alles in de keukenmachine te stoppen en de machine te laten draaien. Als dat klaar is giet je de bonen af en kook je de krieltjes. Ik heb meer dan een half uur andere dingen kunnen doen.

Geroosterde bloemkool met dressing van groene kruiden en za’atar

Voorbereiding 15 minuten Bereiding 40 minuten Totale tijd 55 minuten
Temperatuur: 180  °C Porties: 2 Geschatte kosten: €  10 Calorieën: 496 kcal

Ingrediënten

Cooking Mode Disabled

Gegrilde bloemkool

Dressing van groene kruiden en za’atar

Erbij

Instructies

Gegrilde bloemkool

  1. Verwarm de oven tot 180 graden. Leg een vel bakpapier op een bakplaat.

  2. Snijd de bloemkool in roosjes en hak de ui grof. Maak een marinade van de overige ingrediënten, breng op smaak met peper en zout. Giet de marinade over de bloemkool en ui en meg alles goed door elkaar.

  3. Stort de gemarineerde bloemkool en ui op de bakplaat en schuif het in de oven. Bak de groenten ongeveer 40 minuten. Controleer tegen het einde van de baktijd of de bloemkool goed (beet)gaar is.

Dressing van groene kruiden en za’atar

  1. Doe alle ingrediënten voor de dressing, behalve de olijfolie en yoghurt, in een keukenmachine en meng tot een egale massa. Giet vervolgens in een dunne straal olijfolie erbij tot je een mooie dressing hebt. Mix vervolgens de yoghurt erdoor. 

    Voeg eventueel wat meer olie of citroensap toe, blijf tussendoor een beetje proeven.

Erbij

  1. Giet de limabonen af en spoel ze goed om.

  2. Zet een pan met water op het vuur en kook hierin de krieltjes gaar in ongeveer 15 minuten.

Serveren

  1. Verdeel de bloemkool over twee borden en schep hier de (koude) limabonen over. Serveer de krieltjes erbij. Giet de za’atar dressing er royaal overheen. 

    Enjoy!

Voedingswaarden

Hoeveelheid per portie
Calorieën 496kcal
% dagelijkse waarde *
Totaal vet 7.3g12%
Verzadigd vet 1.5g8%
Natrium 515mg22%
Kalium 2393mg69%
Totaal koolhydraten 72.7g25%
Voedingsvezel 20.2g81%
Suikers 8.7g
Proteïne 24.1g49%

Vitamine C 114 mg
Calcium 373 mg
IJzer 8.1 mg
Foliumzuur 383 mcg
Vitamine B12 0.35 mcg

* Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid (ADH) is gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën. Jouw behoefte ligt misschien wat hoger of lager. Voor gewichtscontrole raad ik je aan contact op te nemen met een gecertificeerd diëtiste.

foto van de auteur

Sylvia

Food en Lifestyle Blogger

Hej, ik ben Sylvia, part-timer, food blogger, moeder van 5 en oma van 3. Ik woon samen met mijn man in Noord-Holland. Ik hou van goed eten, kamperen, Scandinavië en de natuur. En hier deel ik graag mijn plantaardige recepten met jou!

Beoordeel dit recept

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Stel een vraag

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *