Het lenteweer roept om smaakvolle maaltijden — en deze week heb ik ze voor je. Ik begin met asperges en krieltjes, neem je vervolgens mee op een culinaire reis door Indonesië, India en het Midden-Oosten, en sluit af met een lunch die het weekend al inluidt. Zeven recepten, zeven verschillende smaken, allemaal makkelijk te maken.
Elke vrijdag vind je hier om 18:00 uur een nieuw weekmenu. Soms gezond, soms wat minder maar altijd lekker! Maaltijden voor doordeweeks, maar ook maaltijden die meer tijd vergen. En soms ga ik in het weekend los met een lekker baksel of iets anders. Veel kookplezier komende week!
Wil je geen enkel weekmenu missen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief!
Maandag | Asperges met krieltjes en scrambled tofu
🍴 2 personen 🕒 20 minuten
De klassieke asperges met ei en krieltjes, maar dan anders. De scrambled tofu doet hier het werk van het ei — en eerlijk gezegd doet hij het niet minder goed. Kala namak geeft hem die herkenbare smaak, de krieltjes zorgen voor de bite en de asperges voor alles wat het aspergeseizoen zo fijn maakt.
Dinsdag | Toemis boontjes
🍴 2 personen 🕒 30 minuten
Sperziebonen met een boemboe van gember, knoflook en chilipeper — dit is Indonesisch comfort food op zijn simpelst. Of je ze nu met verse bonen of diepvries maakt, het verschil in smaak is minimaal en het resultaat altijd goed. Met rijst erbij ben je klaar.
Woensdag | Kaju Matar Rice
🍴 5 personen 🕒 30 minuten
Geurige basmatirijst met knapperige cashewnoten en zachte doperwten, licht gekruid en luchtig van textuur. Dit Noord-Indiase gerecht bewijst dat rijst meer is dan bijgerecht — het ís het gerecht. Serveer met een frisse raita of een milde curry ernaast.
Donderdag | Stoofschotel van kikkererwten en aubergine
🍴 3 personen 🕒 55 minuten
Zachte aubergine, romige kikkererwten en geroosterde paprika in een tomatensaus met harissa en ingelegde citroen. De smaak is vol, de geur vult je hele keuken — dit is donderdag op zijn best. Serveer met brood en techina.
Vrijdag | Bloemkooltabouleh met munt en peterselie
🍴 4 personen 🕒 10 minuten
Vrijdag mag licht zijn. Fijngemalen rauwe bloemkool als basis, met verse munt, peterselie, tomaat en een smaakvolle dressing. Knapperig, fris en klaar in twintig minuten — precies wat je nodig hebt als het weekend bijna begint.
Zaterdag | Broodje knapperige tofu met basilicum-pistachepesto en pittige koolsla
🍴 4 broodjes 🕒 45 minuten
Krokante tofu op een knapperig broodje, met romige basilicum-pistachepesto en een spicy koolsla. De smaak is vol, de bite is crunch — perfecte voorbereiding op het weekend.
Zondag | Yoghurttaart met kersen (no bake)
🍴 8 personen 🕒 20 minuten (+4 uur koelkasttijd)
Romig, zoetig en zomers: een no-bake yoghurttaart met kersen uit blik. Dit is hoe je het weekend eindig — met minimale moeite, maximaal genot.
